Muslos y alitas crocantes a mi manera (KFC modificada)
Conocí Kentucky Fried Chicken hace más de cuarenta años en Mexico, cuando Sanders todavía vivía y no había hecho su expansión en grande. Desde entonces adoro el crocante que no había en Buenos Aires hasta hace poco. Encontré gracias a Taringa la fórmula de Sanders o lo que quisieron publicar sea la original o no. De cualquier manera la aproveché para hacer mi propio pollo crocante. Aporteñé el condimento con chimichurri y acentué el crocante agregando a los copos el rebozado japonés panka.
El resultado superó todas mis expectativas.
SALIÓ BUENÍSIMO.
NO SE LO PIERDAN
Tiene las tres B: Bueno, Barato ... y me falta la tercera B. Sean pacientes conmigo que intento reemplazar con Fácil, Rápido, Sabroso ... ya saldrá la B. A lo mejor eran sólo dos B.
Muslos y alitas crocantes a mi manera (KFC modificada)
Conocí Kentucky Fried Chicken hace más de cuarenta años en Mexico, cuando Sanders todavía vivía y no había hecho su expansión en grande. Desde entonces adoro el crocante que no había en Buenos Aires hasta hace poco. Encontré gracias a Taringa la fórmula de Sanders o lo que quisieron publicar sea la original o no. De cualquier manera la aproveché para hacer mi propio pollo crocante. Aporteñé el condimento con chimichurri y acentué el crocante agregando a los copos el rebozado japonés panka.
El resultado superó todas mis expectativas.
SALIÓ BUENÍSIMO.
NO SE LO PIERDAN
Tiene las tres B: Bueno, Barato ... y me falta la tercera B. Sean pacientes conmigo que intento reemplazar con Fácil, Rápido, Sabroso ... ya saldrá la B. A lo mejor eran sólo dos B.
Paso a paso
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Ingredientes I: muslos y alitas a las que ya se quitó la piel
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Ingredientes II: huevo, pimienta,sal
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Ingredientes III: copos de maíz, harina
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Ingredientes IV: leche, huevo con una cucharada de leche
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Paso I: enharinar las presas
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Paso II: triturar los copos; en l foto se ven los copos ya triturados y el rebozador panko. Seguidamente mezclarlos.
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Paso III: pasar las presas por la mezcla de huevo y leche,a la que se agregó la sal, pimienta y chimichurri.
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Paso IV: ahora pasar las presas por la mezcla de copos y panko, que quedan bien recubiertas. Una foto bien de cerca muestra lo bien que se adhieren. Listas para la sartén.
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Paso V: en el aceite hirviendo. Se baja la temperatura para dar tiempo a que se cocine la carne más gruesa. Si se hiciera a máxima potencia, se quemaría el rebozado y el interior quedaría crudo. Aquí se ven las presas antes de darlas vuelta.
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Paso V: dar vuelta las presas más delgadas. En la foto se aprecia el buen dorado del rebozador en tres presas que comienzan a dorarse del otro lado
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Paso VI: las presas doradas de ambos lados se ponen a secar sobre papel de cocina. Si tienen un termómetro, están cocidas si en el interior registran al menos 75 grados.
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Paso VII: todas fuera de la sartén y secándose.
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Paso VIII: no hizo falta que las embelleciera para la foto. Se ven hermosas. Así que directamente armé el plato listo para que se comieran. Plato con presas crocantes, cerveza, una servilleta. Adivinen qué hay atrás. Una manía de veterano en muchos lides de manchas en la ropa: un aguamanil, un bol con agua para limpiar los dedos a que se comen con las manos. Esta es la foto de portada.
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Tengo la enorme satisfacción que está aquí Marianita, mi nieta que vive en Londres, comiendo y viendo series conmigo. Sacó esta foto en la que mi mano toma una presa.
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En un descuido de ella, antes que repita la foto por las dudas, le doy un mordiscón. Inmortaliza el momento, y yo compruebo lo buena que está, y lo cuento
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No hay fotos de esto. Nos sentamos con Marianita y comemos las 10 presas. Encantados. Yo con cerveza, ella con coca. Somos felices.
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Ana Molina -
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