Pierna geras correa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Cerdo agridulce que tiene un sabor tropical caribeño, la abuela lo hacia seguido y acompañaba con frutas de temporada asadas o a la mantequilla.

Pierna geras correa

Cerdo agridulce que tiene un sabor tropical caribeño, la abuela lo hacia seguido y acompañaba con frutas de temporada asadas o a la mantequilla.

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Ingredientes

2 kilos
  1. 1 pedazodepierna de cerdo de tres kilos
  2. 1 litrojugo de piña
  3. 1/2 litrojugo de naranja
  4. 2 tazaspasta de chiles con especias, preferentemente en escabeche
  5. 7piloncillos
  6. Sal

Paso a paso

  1. 1

    Poner los jugos, sal, piloncillos y la pasta a hervir en una cazuela honda, disuelto el piloncillo, meter la carne, bajar el fuego y cocer con la cazuela tapada, voltear la carne cada media hora, dejamos reducir y en cocción por tres horas a fuego muy bajo, apagar, poner la carne en un platón y el jugo en una salsera, yo uso esta carne para tortas ahogadas. Servir con verduras y arroz.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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