Tarta de frutillas y crema pastelera

Empecemos con la pastelera vamos a poner toda la leche más la mitad del azúcar a fuego mínimo. Mientras la dejamos calentar en un bowl ponemos las 4 yemas, los 40 gr de maicena, el resto del azúcar y la esencia de vainilla

Cuando la leche esté caliente pasamos un poco al bowl para equiparar densidades y luego lo del bowl lo devolvemos a la cacerola. Revolvemos en forma de 8 hasta que espese un poco. Apagamos el fuego y pasamos a un recipiente para que pierda más temperatura, una vez tibio tapamos con un film y dejamos enfriar en la heladera

Ahora la masa: mezclamos la manteca con el azúcar hasta que no haya grumos. Le añadimos entonces el huevo, la esencia de vainilla la ralladura de limón y unimos todo luego le vamos echando la harina en 3 partes hasta que nos quede un bollo

Ese bollo lo cubrimos con 2 papel film y antes de mandar a la heladera 1 hora yo recomiendo estirarlo un poco para facilitar el trabajo luego

Pasada la hora enharinamos la mesada y estiramos con cuidado hasta poder cubrir el molde de 26 cm. Le recortamos el excedente y pinchamos con un tenedor la base. Mandamos al freezer durante 15 minutos los cuales aprovechamos para precalentar nuestro horno

Luego de los 15 min de freezer mandamos al horno hasta que veamos que está completamente cocida, al rededor de 15 - 20 min. La sacamos y una vez fría le ponemos la crema pastelera con manga o cuchara y por encima las frutillas

Y listo!!