香菇蝦米澎湃蘿蔔糕

Apple Hsieh
Apple Hsieh @cook_6832860

吉祥年菜自己在家也能輕鬆做!喜歡的香菇跟蝦米放得超澎湃,配上朝天椒蒜味醬油,還吃得到蘿蔔絲,吃得飽又好好吃!

香菇蝦米澎湃蘿蔔糕

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吉祥年菜自己在家也能輕鬆做!喜歡的香菇跟蝦米放得超澎湃,配上朝天椒蒜味醬油,還吃得到蘿蔔絲,吃得飽又好好吃!

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預備食材

  1. 白蘿蔔 1 條 (削皮後約600g)
  2. 在來米粉 300 克
  3. 玉米粉 23g+樹薯粉7g
  4. 500 ml
  5. 植物油 1 大匙
  6. 鹽巴 1-2 小匙
  7. 白胡椒粉 1 大匙
  8. 雞粉 1小匙(可省略)
  9. 乾香菇 6 顆
  10. 蝦米 1 大匙
  11. 油蔥酥 1 大匙
  12. 溫熱水+一些醬油 400 ml

料理步驟

  1. 1

    先將烘焙紙放上模具,紙要比模具長,也要確定電鍋大小放不放得下模具

  2. 2

    乾香菇與蝦米泡溫熱水+一些醬油,泡發後撈起稍微擰乾

  3. 3

    香菇切丁,泡發的水要留著

  4. 4

    蘿蔔1條削皮刨絲

  5. 5

    準備油蔥酥1大匙

  6. 6

    在來米粉+水500ml調勻成粉漿

  7. 7

    熱鍋小火加1大匙油,依序放入蝦米、香菇、油蔥酥炒香,加入白胡椒粉

  8. 8

    中火放入蘿蔔絲炒軟,會發現蘿蔔出水了,倒入400ml泡過香菇的水(要扣掉蘿蔔出水的大概水量),煮滾後加入1~2小匙的鹽攪拌,試味道大約要比平常鹹2度左右,因為等等要加入500ml粉漿

  9. 9

    一邊攪拌一邊倒入粉漿,倒到一半時要轉小火,一直攪拌到粉漿糊不流動成團,不然蒸的時候有可能會不凝固

  10. 10

    沾水用抹刀或刮板將粉漿糊倒入模具並抹平表面

  11. 11

    上面可蓋鋁箔或是烘焙紙預防水蒸氣滴到表面爛爛的,不放蒸架,放入2杯水預熱的電鍋裡,蒸50分鐘(視模具深度而定,越深的要蒸越久),悶5分鐘,用筷子插入蘿蔔糕不太沾黏即可

  12. 12

    蘿蔔糕稍微放涼後倒扣取下烘焙紙繼續放涼,以免水氣集結在紙內,完全放涼後則可移至冰箱冷藏一晚,會變比較硬比較好切

  13. 13

    醬料可用蒜頭切丁+醬油+朝天椒辣醬調製,蘿蔔糕有點辣辣的超對味!

  14. 14

    一口咬下還看得到蘿蔔絲與香菇和蝦米,自己家人吃的用料就是大方!!

  15. 15

    一下半塊蘿蔔糕就消失囉!

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