Sopa Paraguaya, al gusto familiar, Quesosa! Plato Tradicional

Cortar las cebollas en juliana, y rehogar a fuego lento con la mitad de el aceite y reservar la otra parte de aceite para la preparación y la horma. agregar sal y la cuchara de manteca o margarina. y la cuchara de azúcar.

Rehogar hasta que se transparenten las cebollas y si gustan hasta que tomen un tono caramelizado.

En un bol, agregar la leche y el agua mezclar y agregar de a poco la harina de maíz.

Agregar los 2 huevos batidos tranqui para que se mezclen bien. así como la foto queda cuando mezclas! se siente líquido y en el fondo la harina, no hay que dejar de mover cada vez que agregamos algo. en este punto agragás la sal y probas con respecto al queso y las cebollas que ya están saladas.

Agregar las cebollas tibias o a temperatura ambiente para que no corte los huevos. y casi todo el aceite que queda en la taza.

Siempre mezclar una y otra vez. ahora agregamos la mitad del queso cortado en cubos. la otra mitad reservamos para el final.

Queda así... no olviden de mover todo el tiempo para que no baje la harina.

Preparar una horma grande la preparación es mucha. Yo uso una de loza rectangular de 5 cm de alto y 25 x 35. Poner el resto de aceite, se tiene que aceitar muy bien para que forme una crostita que es muy rica. en la foto se observa que el aceite sube Por los bordes.

Ahora con la preparación en la horma disponer el resto de queso... por arriba.

Hornear unos 45 minutos a horno con dorador... en 180 a 200 grados. la regla es cuando forma la crostIta marrón oscuro es porque ya esta cocida.

En mi casa solemos hacer sopa paraguaya para los cumpleaños... la usamos fría a temperatura ambiente o heladera... y cortamos en cubos para picada. queda de 10 a temperatura ambiente. en heladera te dura hasta 3 días en bol hermético!!

Si la queres hacer más firme... agregar media taza de harina más.