Sopa paraguaya (receta familiar)
Esta receta es tradición en mi familia política, y a pedido de algunos, publico el paso a paso..
mi suegra gran cocinera, porteña, vino a estos lares en los años 50... y la señora que la ayudaba le enseñó esta receta.. es especial ... #micocina con E
Sopa paraguaya (receta familiar)
Esta receta es tradición en mi familia política, y a pedido de algunos, publico el paso a paso..
mi suegra gran cocinera, porteña, vino a estos lares en los años 50... y la señora que la ayudaba le enseñó esta receta.. es especial ... #micocina con E
Paso a paso
- 1
Preparar la cara en licuadora (huevos leche y harina) debe quedar como para panqueques. Condimentar sal y pimienta. Debe reposar.
- 2
Preparar la salmuera tibia y con ella humedecer la harina. Con la mano mezclar y separar. Granulado. Que también repose y se humedezca.
- 3
Picar la cebolla en pluma o en aros, y sofreír en manteca (puede ser aceite, pero debe ser una buena cantidad, considerar que es toda la materia grasa), hasta caramelizar. Salpimentar a gusto. Agregar a la leche. Reservar. La cantidad de cebolla es responsable de la humedad.
- 4
Enmantecar una fuente para horno. Que tenga buenos bordes. Precalentar el horno 180/200 *
- 5
Armado. En capas. Primero la harina humedecida, tratar que no haya grumos. Con las manos.
- 6
- 7
2* las cebollas con poco líquido. 3* cubrir con queso cortado como fino (yo uso el corta queso). Parece complicado, pero no lo es.
- 8
Empezamos otra vez, harina, la cebollas y queso. No más de 3 repeticiones. Distribuir todo el líquido de las cebollas. NO ASUSTARSE.
- 9
Confirmar la consistencia de la mezcla para la “cara”... tipo panqueque.. y distribuir por encima de la preparación anterior.
- 10
NO SE PREOCUPE, es SOPA... así debe ir al horno. Cuánto más líquida más suave y amigable será...
- 11
Los que no quieren gluten, pueden armar la cara con harina de maíz.. quedará más seca, compacta.. yo lo he hecho.
- 12
Cuidado con las cantidades de sal y pimienta.. recuerden que después suma todo... pero es bueno que cada preparación tenga su sabor, aunque después se integre...
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