Buat cairan bumbu perendam dan rendam ayam dalam bumbu ini semalaman.
- Keesokan harinya, tiriskan. Biarkan ayam pada suhu ruangan 30 menit supaya tidak terlalu dingin. Berpengaruh pada saat nanti menggoreng. Kalau kita goreng ayam yang keluar dari lemari es, nanti dalamnya bisa mentah.
- Saya masukkan tepung bumbu pada plastik gula yang besar dan saya masukkan ayam satu persatu. Saya remas-remas dan pastikan semua ayam terlumuri tepung dengan rata.

Sisihkan di atas piring dan lakukan hal sama pada semua bagian ayam.
- Ulang kembali proses di atas untuk double coating. Hasilnya nanti lebih crispy ;)
- Siapkan panci dan masukkan 1 L minyak goreng. Yah memang banyak tapi nanti hasil gorengnya bisa bagus. Pastikan ayam bisa terendam dalam minyak. Ini yang disebut deep frying.
- Bila minyak sudah panas, masukkan ayam. Sekali menggoreng 3-4 potong saja yah. Kalau terlalu penuh nanti jadi mentah ayamnya. Malah soggy dan berminyak ayamnya.

Kecilkan apinya dan goreng ayam selama kurleb 10-12 menit tergantung besar kecilnya.
- Sajikan panas bersama nasi putih dan sambal matah.

Catatan:
- Setelah dilumuri tepung, ayam bisa disimpan dalam freezer. Bisa digoreng lain waktu :)

Tips menggoreng : Pastikan ayam terendam minyak saat menggoreng. Banyak yang bertanya bagaimana menggoreng ayam supaya tidak mentah? Nah suhu disini sangat berpengaruh. Jangan terlalu panas nanti dalamnya mentah. Kalau kurang panas nanti ayam jadi super berminyak. Bagaimana kita tahu panas minyak sudah pas? Saya baca sebuah trik yang menurut saya sangat berguna. Goreng sepotong roti kecil dan bila sudah crispy dan kecokelatan berarti suhu minyak pas untuk menggoreng.