نکته ی اول: تو فسنجون در هیچ مرحله ای روغن نمی ریزیم. نکته ی آخر: هیچ وقت روغن نمیریزیم. نکته ی اون وسط مسط ها: توی فسنجون ، پوره بودن همه ی اجزای خورشت کمک زیادی به شکل و مزه اش میکنه.

همه ی مواد به غیر از مرغ رو میریزیم توی دیگ خوب هم می زنیم و یک لیتر آب سرد بهش اضافه میکنیم، دیگ رو میذاریم روی شعله‌ی متوسط و می مونیم تا به جوش بیاد بعد درب دیگ رو میذاریم و شعله رو کم می کنیم

حالا می ریم دنبال کار و زندگیمون ، فقط توی این فاصله باید یادمون باشه که بیایم و نازش بدیم😉 یعنی باید حواسمون باشه که ته نگیره و نسوزه و اگه آبش کم شد بهش تکه های یخ یا آب سرد اضافه کنیم. فسنجون باید حرارتش کم باشه و مدت طولانی روی شعله بمونه. هرچی بیشتر روی حرارت بمونه خوشمزه تر میشه، قدیمیها از شب قبل فسنجون رو توی گمج و روی چراغ بار میذاشتن، و هر چه زمان پخت فسنجون طولانی تر بشه رنگش تیره تر میشه ،

من فسنجون رو کم کمش چهار ساعت میذارم و توی این چهار ساعت سه چهار بار بهش آب سرد یا تکه های یخ اضافه می کنم، این باعث میشه گردو روغن بندازه و به قول گیلانیها فسنجون، تکه بشه، یه فسنجون خوش پخت باید تکه ای باشه و روغن بندازه😋 تا وقتی روغن دهی فسنجون تموم نشده بهش مرغ یا قلقلی اضافه نکنین.

اصلا روایت داریم فسنجونی که گردویش روغن نندازد فسنجون نیست که. 🤗فسنجون باااااید یه عالمه روغن گردو داشته باشه. لطفا در هیچ مرحله ای از پخت به هیچ عنوان هیچ مدل روغنی توش نریزید چون ضایع اس، بعد گردوش تکه نمیشه آبروتون میره 😁😁 اگه میخواین فسنجون سیاه داشته باشین رب گوجه رو کم کنین یا کلا حذف کنین.

لطفا اگه حوصله ندارید فسنجون درست کنین لااقل دستورشو خراب نکنین و با یه دستور غیر حرفه ای به جهانیان عرضه نکنین، ما خودمون ماموریتمونو انجام میدیم. من بعضی ها رو دیدم که نمیتونن رنگش رو در بیارن بعد توش پودر کاکائو (😱😮😲) یا شاه توت میریزن 🤭🤢 یا حتی قرص آهن 😦😬🤢🤢🤢🤢شکر هم که دیگه بدتر ، چون رب انار شیرین همون مزه رو میده دیگه شکر کجا میره؟ 😷 دقیقا به همین دلایل مزه های عجیب غریب هست که خیلی از آقایون غیر گیلانی از فسنجون متنفرن ولی اینجا بر عکس، همه عاشقشن.