#قوام ، ویژه ی #لاهیجان و روستاهای اطرافش هست، بعضی از قسمتهای لنگرود هم به ندرت این شیره ی خوشمزه و لذیذ و مقوی رو درست میکنن. قوام رو میشه با نون به عنوان #عصرانه یا #صبحانه میل کرد اما بیشترین و مهمترین کاربردش در تهیه ی نوعی پلو هست که بهش میگیم #قوام_پلو یا #سیاه_پلو . این پلو در کنار برنج سفید و برنج زعفرونی، مخصوص سرو با فسنجون یا مرغ یا #شامی لاهیجان هست. و در نذریهای #محرم و نذریهای #ماه_رمضان جایگاه ویژه ای داره 🤗 وقتی برنج رو به مرحله ی آبکشی رسوندیم مقداری از قوام رو با کمی روغن تفت میدیم و بعد با برنج قاطی می کنیم و برنج رو برای دم کشیدن میذاریم روی حرارت. اینجوری میشه که یه برنج قهوه ای مایل به سیاه و شیرین و بسیار مقوی به دست میاد که ضیافت پلو های سفید و زعفرونی رو در کنار مرغ یا شامی یا #فسنجون یا خورشت آلو قیصی #گیلانی کامل می کنه. بعدا سر فرصت ، پست برنج رو جدا میذارم .#ارگانیک #چالش_ارگانیک

#کالکباب#خورشت#دسر_کالکباب#سرآشپز_طلاییما گیلانیا کالکبابو به عنوان دسر به همراه انواع ترشی یا سبزی خوردن یا ترب و زیتون پرورده میخوریم خیلیام به عنوان خورشت استفاده میکنن که ماهم به عنوان خورشت استفاده میکنیم و واقعا خوشمزه اس و با برنج سرو میشه

ترکیب بادمجون، گردو،سیر ،سبزی معطر درکنار سس مایونز یه پیش غذای فوق العاده خوشمزه و معرکه ای میشه ،پیشنهاد میکنم فقط یکبار امتحان کنید. کال کباب به عنوان یک غذای اشتها آور در شمال ایران شناخته می‌شود که آن را در کنار غذاهایی مانند ماهی شور یا ماهی شکم پر سرو می‌کنند. اگر نمی‌خواهید این غذا را فقط به عنوان پیش غذا مصرف کنید می‌توانید آن را در کنار برنج نیز مصرف کنید. در گیلان هم گاهی کال کباب را با برنج نیز سرو می‌کنند.#کال_کباب#دسر_شمالی#کال_کباب_گیلانی

شیره پلو مازندرانی با اسم‌های دیگه‌ای مثل پلو سیاه و ترشه پلا هم شناخته میشه. شیره پلو یکی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی و اصیل شمالی یا در واقع مازندرانی هست که تو بعضی از شهرهای مازندران به خصوص بابل درست میشه و بسیار خوشمزه هست.اگه غذاهایی با طعم ملس رو دوست دارید حتما یک بار شیره پلو مازندرانی رو امتحان کنید. شیره پلو یا پلو سیاه از ترکیب نوعی شیره خاص (شیره پلویی) با برنج آبکش شده درست میشه. شیره پلو از غداهایی به عنوان نذری به خصوص در ایام محرم در مازندران بسیار درست میشه.

قنبرپلو تغییر نام یافته غمبر پلو نام یکی از غذاهای شیرازی اس و برای تهیه اون به گوشت، نخودچی، مغز گردو، کشمش و شیره انگور احتیاج هست.نام اصلی این غذا قنبر پلو هست. نام اصلی وصحیح این غذا، قنبر پلوست و دلیل اون هم تیرگی رنگ این پلوست. (اصطلاح قنبر که روی این غذا گذاشته اند یعنی غلام سیاه)❤️مرسی از دوست گل کوکپدی؛@Mozhgan_cook#کوک_اسنپ#ماه_رمضان#قنبر_پلوی_شیرازی#پلو_مخلوط

قمبر پلو یا غم بر پلو یک غدای قدیمی شیرازی هست که بخاطر لذیذی بسیار معروف به غم بر پلو شده یعنی غم ها رو باخودش میبره با خوردن این غذادر عوام به قمبر پلو هم معروف میباشد

#سرآشپز_طلاییاگه طرفدار فسنجون شیرین هستین به جای شکر بهش شیره انگور اضافه کنید.هم رنگش تیره تر میشه هم شیرینی دلپذیری به خورش میده.

غذای گیلانی با بادمجان پر شده از سبزی های معطر که خیلی هم خوشمزه هست 😋معمولا با کته و سیر ترشی و زیتون و سبزی خوردن میل میشودعکس من تیره افتاده اما هیچی از ارزش های این غذای خوشمزه کم نمیکنه😊#سرآشپز_طلایی#جویندگان_طلا#بادمجان_گوده

این خورشت واقعا خوشمزه و بی نظیره و ما لاهیجانیا درستش می کنیم، یه سری موادش شبیه فسنجون هست ولی بعد یه عاااالمه سبزی بهش می افزاییم 😊 در نتیجه میشه خورشت سبزی و فسنجون یعنی سبزی فسنجون. رنگ این خورشت باید سبز باشه چون باید میزان سبزی ها خیلی بیشتر از گردو باشه. میدونم که خیلی از شما دوستای عزیزم به سبزیهای شمالی دسترسی ندارین ولی من دستورش رو میذارم چون شاید یه بار تونستین این سبزیها رو تهیه کنین.

«مرغ ترش» که به زبان گیلکی «تۊرش کرک» خوانده می‌شود، یکی از غذا‌های محلی گیلان است. این غذا که از اصیل ترین غذاهای گیلکی است ، انواع مختلفی داشته و میتوان آن را ترش و یا ملس هم درست کرد . حتما این غذا را امتحان کنید . #ایرانگردی #سفر_اول #سرآشپز_طلایی

شب یلدا یا همون چله شو به زبان محلی ما مثل بقیه شهرها آداب و سنن مخصوص به خودش دارهاز رفتن به خانه ی بزرگترها و دور همی شبانه و فال حافظ و قصه گویی بزرگترها البته اگه گوشی موبایل بزاره😕😁خوراکی های مختلف که اکثرا مشترک هست مثل انار و هندوانه لبو .....من از وقتی که یادمه ماهی شکم پر که شکمش با سبزیجات طبع گرم و گردو ....پر شده، پای ثابت سفره های شب یلدای مردم استان ما هست فسنجون و ازگیل شور و پفیلا و کاکا کدو حلوایی و شیرینی رشته به رشته و راحت الحلقوم و ....نا گفته نمونه من چند سالی هست که برای شب یلدا شام درست نمیکنم چون اگه بخوای شام ماهی و فسنجون بخوری دیگه جا برای خوراکی های بعد شام نمیمونه 😊خیلی جالبه که همه ی این دور همی ها و خوراکی ها و شور و هیجان چند روزه فقط برای یک دقیقه طولانی تر شدن شب یلداهست که نشان میده از هر یک دقیقه وقت هم باید به خوبی استفاده کرد و قدرش رو دانست 😊یکشنبه ۱۴۰۲/۹/۲۶#سرآشپز_طلایی_4#ماهی_با_حشو#شب_یلدا#یلدا

یک مزه گیلانی که در کنار غذاهایی مثل مرغ و ماهی عالی میشه. بعضی ها به عنوان غذا هم می خورند#سرآشپز_طلایی#کال_کباب#روز_زن#گیلان

کال کباب گیلانیاگر اولین بار است که می‌خواهید کال کباب درست کنید و یا تا الان از طعم کال کباب‌های خود راضی نیستید، این بار نکات زیر را رعایت کنید و تفاوت مزه در کال کباب را احساس کنید.(این دسر با غذا بصورت سرد سرو میشود)سعی کنید از سبزیجات و سیر تازه در کال کباب استفاده کنید. چونکه تمام مزه این پیش غذا به سبزیجات و سیری که در آن استفاده می‌شود، ربط دارد.#کال_کباب#پیش_غذا#کال_کباب_گیلان

یه کباب تابه ای عالی با سس ترش به سبک شمالی 😋😋 اصلا مگه میشه رب انار و گردو باشه و غذا خوشمزه نشه ؟باز هم ممنونم از ساینا جون @Mama_Saina_cook

زخم ها خوب میشن ولی این خوب شدن با مثل روز اول شدن خیلی فرق میکنه... 🌸🌸🌸غم بر پلو یکی از غذاهای اصیل و سنتی شهر شیراز است که در مراسم‌ها و مناسبت‌های خاص سرو می‌شود. این پلو مخلوطی از گردو و کوفته‌های کوچک گوشت چرخ‌کرده ورب انار و...... با طعمی ملس که اگر با سالاد شیرازی سرو شود، مزه فوق‌العاده‌ای خواهد داشت#جویندگان_طلا #غم_بر_پلو#غذای_شیرازی #گوشت_چرخکرده #رب_انار #کشمش #شیره_انگور#برنج#گردو#قنبر_پلو

لونگی به مرغ یا اردک شکم پری گفته میشه که با موادی مثل پیاز، گردو و رب انار و .... پر میشه. شکم مرغ یا اردک رو پر می کنن و با باقی مونده آش بادمجون ها رو اینجوری آماده می کنن.موادش بسیار خوشمزه اس.حالا این لونگی های بادمجون یا به صورت غذای مستقل یا در کنار غذای اصلی سرو میشه.#وگان#گیاهی#بادمجان

خورش شش انداز بادمجان یکی از خورشت های خوشمزه گیلان هست که با برنج سرو میشه و طعم مزه عالی داره.#خورش شش انداز بادمجان#خورشت

سلام دوستان!به نظر من نام غم‌بر پلو برای این غذا خیلی مناسبتره. به این دلیل که مواد داخل این غذا یک تعادل خوبی ایجاد میکنه.برنج سرد و مرطوبگردو گرم و خشککشمش و شیره انگور گرم و مرطوببقیه مواد هم متعادل هستن و با ادویه و گوشت که اسیدهای آمینه کاملی داره یک غذای شادی آوره و غم ها رو می‌بره.البته قنبر هم به معنی غلامه که شاید خوردن این غذا مارو معتاد و غلام خودش میکنه😆😉امیدوارم همیشه شاد و سلامت باشید.💐

زیتون پرورده یکی از خوراکی‌های خوشمزه‌ای هست که سر سفره هر شمالی پیدا می‌شه و از محالاته که با کباب نخوری یه جورایی از واجباته😊چون ما پر مواد دوست داریم زیتون تو مواد غرق شده🤣#زیتون_پرورده#زیتون#خوراکی_خوشمزه#زیتون_پرورده_شمالی

به به از این خورش خوشمزه که در منزل ما خیلی طرفدار دارهممنون از @fatemeh_780 جان با رسپی خوبش

کال کباب یکی از غذاهای خوشمزه مربوط به استان گیلان است که به عنوان پیش غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد. ماده اصلی تشکیل دهنده این پیش غذای لذیذ، بادمجان است. البته در کنار آن از سیر و سبزیجات و گردو نیز استفاده می‌شود. با توجه به ترکیباتی که در تهیه کال کباب به کار می‌رود، این پیش غذا را به یک غذای گیاهی و کاملاً سالم تبدیل کرده است به طوری که محدودیتی در خوردن‌ آن برای هیچ‌کس وجود ندارد. در ادامه قصد داریم شما را با مواد لازم و طرز تهیه کال کباب گیلانی آشنا کنیم.#خاطرات_قرنطینه#سرآشپز_طلایی#طعم_خانه#ایرانگردی#سفر_اول

دراین غذا، رشته پلو به دلیل داشتن نمک به اندازه لازم در برنج و طبخ مرغ نمک مصرف کنید.مزه و عطر و طعم محشری دارد.#رشته

کال کباب را میتوان به عنوان پیش غذا، مزه و چاشنی و حتی به عنوان غذای اصلی با برنج کته سرو کرد.

خورش طلا کوله غورابه یک غذای محلی گیلانی است که با مرغ یا گوشت، سبزیجات معطر، گردو و آرد برنج تهیه می‌شود. این خورش شباهت‌هایی به فسنجان دارد، اما با استفاده از سبزیجات معطر و طعم ترش آبغوره، طعمی منحصر به فرد پیدا می‌کند. وقتی این خورش با مرغ تهیه شود، به آن «طلا کوله غورابه» گفته می‌شود.خورش کوله غورابه علاوه بر معروفیت و محبوبیتی که در استان گیلان و در میان مردمان محلی دارد، در سایر نقاط و شهرهای ایرانی نیز بسیار محبوب و غذای پرطرفداری است.#خورشت_طلا_کوله_غورابه#خورشت_گیلانی#غذای_محلی#آبغوره#سوپر_آشپز#خورشت

این فسنجون ترش هست و ممکنه باب سلیقه همه نباشه اما اکثر شمالی ها فسنجونشون رو ترش دوست دارن😍-من چون از استخون توی غذا خوشم نمیاد مرغ ها رو جدا پختم و اینکه فسنجون خیلی هم طعم مرغ نگیره ۱ساعت آخر مرغ رو به فسنجون اضافه کردم که طعم دار بشه شما اگه مشکلی با این موضوع ندارین مرغ و گردوهارو با هم بذارین رو حرارت

اگر اولین بار است که می‌خواهید کال کباب درست کنید و یا تا الان از طعم کال کباب‌های خود راضی نیستید، این بار نکات زیر را رعایت کنید و تفاوت مزه در کال کباب را احساس کنید.سعی کنید از سبزیجات و سیر تازه در کال کباب استفاده کنید. چونکه تمام مزه این پیش غذا به سبزیجات و سیری که در آن استفاده می‌شود، ربط دارد.#کال_کباب#پیش_غذا#کال_کباب_گیلان

#خورشت#انار#سیر#خورشت_انار#خورشت_ناردونی#گردو#زردچوبه#غذای_محلی#غذای_شمالی#جوجه_ناردونی#خورشت_انار_دانه#پلو#سرآشپز_طلاییخورشت ناردون شمالی یکی از محبوب ترین غذا ها در بین غذاهای محلی شمال کشور است. این غذا که به جوجه ناردونی، خورشت اناردون و یا خورشت انار دانه نیز معروف است.خورشت ناردونی ترکیبی بینظیر از مرغ و انار است که برای مجالس، عروسی ها و مهمانی های شمالی بسیار رواج دارد.

این دلمه با شیره انگور و رب انار پخت میشه که واقعا خوشمزه و ملس میشه