Cheesecake de frutos rojos
Mirando varias recetas, decidí fusionarlas y así salió mi propia versión de cheesecake sin huevo ni horno.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para la crema de queso: Batir juntos el queso, azúcar y leche condensada con una cucharadita de esencia de vainilla y reservar en la heladera
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Batir la crema a punto medio, hasta que quede como una crema algo espesa. Reservar en la heladera.
- 3
Para la base: Trozar o procesar las galletitas (puede ser con un mixer, o si no tenes las metes adentro de una bolsa y las rompes con un palo de amasar)
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Después de esto, mezclar las galletitas desmenuzadas con la manteca derretida hasta formar una pasta. A mí me gusta ponerle también un poquito de café, pero es opcional.
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En un molde desmontable verter la pasta de galletitas y apisonar bien con un tenedor, cuchara o pisa papas. Reservar en el freezer.
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Incorporar la crema batida a la mezcla de queso mascarpone
- 7
Diluir en un poquito de agua hirviendo 7 gr de gelatina sin sabor (en unos 30 cc de agua) e inmediatamente agregar a la crema de queso mientras batis.
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Inmediatamente verter la crema de queso en el molde directamente sobre la base de galletitas y reservar en el freezer.
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Para la mermelada de frutos rojos: agarrar 200 gr de frutos rojos y poner a hervir con una taza de agua, media taza de azúcar y el jugo de un limón. Revolver permanentemente hasta que se vaya reduciendo el líquido.
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Agregar el otro sobre de 7 gr de gelatina sin sabor a la mezcla y revolver bien
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Acto seguido verter la mermelada sobre la mezcla de queso y volver a refrigerar
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En cuanto haya espesado un poco ya se puede decorar con las frutas
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Yo lo dejo de un día para el otro, primero unas horas en el freezer y luego en la heladera. Lo desmoldo al consumir.
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Así quedó 💗
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