Harisah /Harisa/Middle Eastern Porridge/Bubur Arab
هريس باالدجاج
Ini bubur Traditional ala Timur Tengah.
Hidangan ini selalu ada diacara acara special seperti acara pernikahan, Hari raya, hari Ramadhan dan juga acara pesta lainnya,
Ada yg menyebutnya Harees, Harisa, Harisah, Jarees.
Membuatnya sebenarnya sangat mudah dan bumbunya jg sangat simple.
hanya saja membutuhkan waktu extra.
Tpi memang pengorbanan waktu extra itu akan sebanding dgn rasa istimewa bubur ini yg begitu gurih dan special.😋
Diresep ini saya pakai daging ayam,
tapi jika di Timur Tengah sini untuk acara special dan lebaran biasa menggunakan daging sapi/kambing ya.
Jika biji gandum sulit ditemukan di Indonesia, gunakan barley atau bisa juga pakai Oat.
Tapi untuk yg pakai Oat, resepnya agak berbeda ya,untuk yg pakai oat silahkan cek resep saya yg lain
Buka di Aplikasi CookpadCara Membuat
- 1
Biji gandum sebelum direndam, ___NOTE jika tidak ada biji gandum bisa gunakan barley/jali-jali ya.
- 2
Setelah direndam semalaman, kelihatan empuk.
- 3
Dalam panci masukkan ayam dan bumbu bumbunya,
- 4
Nyalakan api kompor masak hingga mendidih, jika sudah mendidih kecilkan api dan tutup pancinya biarkan hingga ayam empuk. (aku sekitar 40 menit)
- 5
Setelah ayam empuk, angkat ayam dri kaldu nya, pisahkan dari tulang dan dagingnya. Buang tulangnya, gunakan dagingnya saja :-D
- 6
Masukkan kembali ke dalam kaldu daging ayam beserta biji gandum yg sudah direndam tadi, masukkan jg garam, aduk rata
- 7
Tutup pancinya biarkan masak dgn api kecil__________ NOTE= setiap 15 menit check buka panci dan aduk2 untuk menghindari gosong dibawahnya.
- 8
Setelah 15 menit masukkan 1 sdm minyak samin (Ghee) aduk rata__________ NOTE= jika tdk ada pakai saja butter, tpi alangkah lebih mantap nya jika pakai minyak samin. _________________ Tutup kembali pancinya, (tetap masak dgn api kecil)
- 9
15 menit kemudian, air sudah kliatan menyusut bukan? Aduk aduk lalu tutp lagi
- 10
Setelah 15 menitnya lagi, air smakin berkurang dan mengental, biji gandum kliatan empuk, cicipi rasa ya, siapa tau suka lbh asin, :-D
- 11
Ini belum kelar ya, ceritanya sih tadi mencicipi kuahnya, tetapi malah habis 1 piring hehe.. btw sampai langkah ini pun jg sudah oke untuk disantap ya, tekstur yg begini namanya "Syurbah"
- 12
Lanjutkan tutup lgi pancinya 15 menit, maka saat dibuka air benar2 sudah mengental,.saatnya kita aduk2 kuat seperti membuat bubur pada umumnya, sampai tekstur.ayam kelihatan tercerabut, tapi jgn lupa ya sebelum diaduk.aduk buang dulu rempah rempah utuhnya.
- 13
Aduk terus hingga tekstur yg perfect ;-)
- 14
Sajikan selagi panas, guyur diatasnya dengan minyak samin (Ghee) ataupun butter. kalo orang Arab lebih suka lagi ditambahin taburan gula bubuk atau madu. ;-) kalo saya sih lbh milih sama sambel aja.hueheheh
- 15
Untuk bubur Timur Tengah yg menggunakan Oat silahkan cek lampiran resep
- 16
- 17
Update: Selamat mencoba dan semoga bermanfaat
Ditulis oleh
Resep Serupa
-
Harisah KW (Bubur Oat ala Arab) Harisah KW (Bubur Oat ala Arab)
Kenapa dibilang Harisah/Jarees KW??Karena kalo harisah/jarees asli itu bubur gandum Arabia yang bahan dasarnya "Biji Gandum" bukan "Oat instan".Dan yang jelas penggunaan biji gandum pada Harisah asli, proses memasaknya butuh waktu ber_jam jam,dan tenaga yg kuat buat mengaduknya.Makanya Harisah asli biasanya dibikin dihari hari special saja.Dan kalo hari hari biasa kangen sama si Harisah, ngakalinnya ya pakai OAT. tidak perlu nguprek seharian, lebih cepatDan soal rasa gak kalah Laziznya.Yang Harisah asli, resep sudah pernah saya share ya resepnya ada di: 👇** https://cookpad.wasmer.app/id/resep/4625924-harisah-bubur-gandum-arabia-
-
Harisah/hareesa/harees bubur rempah (W#33) Harisah/hareesa/harees bubur rempah (W#33)
Bismillahirrahmanirrahim.Makanan ini berjenis bubur yang biasanya di sajikan dalam acara Maulid dan di masak dengan panci atau kuali besar. Hareesa bahan dasarnya adalah Gandum dan daging kambing, tapi resep kali ini saya masak dengan ayam.Beda nya dengan bubur di Indonesia, makan hareesa ada cocolan nya. Orang Arab biasanya mencocol dengan madu atau gula halus. Jd bubur ini identik dengan rasa manis.Yuk intip resep dan coba recook.Jangan lupa sholawat yaa masak nya, supaya berkah untuk yang makan🥰🥰🥰Allahumma sholli ala Sayyidina Muhammad ❤❤❤#PejuangGoldenBatikAppron Minggu ke 33#PosBar#SerbaSerbiProtein
-
Bubur Harisa Bubur Harisa
Bubur harisa ini adanya pas bulan ramadhan aja di ampel, diluar bln ramadhan jarang org buat. Padahal rasanya ngangeni banget....
-
Bubur Syurbah Bubur Syurbah
Haii semuanyaa.. mau sedikit cerita soal menu wajib berbuka selama Ramadhan kalau dirumah mama yg selalu ngangenin:( , maklum skrg jadi anak rantau ikut suami kemanapun dimanapun :)Bubur Syurbah ini resep turun temurun dari keluarga saya di Saudi..rasa dan aroma rempah yg khas selalu berhasil membuat kita semua menikmatinya dengan lahap..sangat sehat pastinya karena bahan utamanya dari Oat/Havermout.. langsung dicoba yuuk..dijamin enaaak bgt..dari yg anak kecil-dewasa-orang tua semua sukaak!Langsung aja yuuk di coba😊#TiketMasukGoldenApron3#cookpadcommunity_malang#AremaKangenKampung
-
Bubur syurbah/bubur havermut Bubur syurbah/bubur havermut
dikeluarga saya bubur syurbah adalah menu wajib selama 1bulan untuk alm.ayah saya, setelah bbrp tahun kangen banget makan bubur ini akhirnya buat juga untuk dimakan pada saat buka.
-
Bubur syurbah / bubur arab Bubur syurbah / bubur arab
Pernah dapet kiriman bubur ini dan langsung suka tapi sayang di jakarta gak tau dimana yang jual. Cari2 di mbah google gak begitu banyak infonya tapi tetep gak putus semangat dan langsung eksekusi bubur ini.. dan enakkk bangetttt
-
Syurbah (bubur Arab) Syurbah (bubur Arab)
Syurbah / biasa di sebut bubur Arab di Indonesia makanan khas negeri timur ini kaya akan rempah selain hangat di perut juga ringan,biasa di sana menggunakan gandum utuh,karena di Indonesia rada susah gandum utuh jd saya pakai beras campur gandum instan,rasa tetep oke ko yg penting bumbunya berani yaa.. bismillah Ayuk Qt coba..
-
Harisa (Bubur Gulai Daging Kambing) Harisa (Bubur Gulai Daging Kambing)
First attempt making Harisa.. Bubur Arab yang kaya rasaSelamat mencoba!
-
Bubur Gandum a.k.a Bubur Syurbah Bubur Gandum a.k.a Bubur Syurbah
Bismillah....Trial pertama bikin bubur Syurbah resep sy kotak katik gabungkan resep dari @iklimamahri dan @dapurlinna Masyaa Allah jazakillahu Khoiron...Nggak nyesel coba Alhamdulillah next bikin sendiri nggak mesti beli ....😍😍😍#resolusi2019#cookpadersjawabali#cookpad_denpasar#cookpadcommunity#cookpadindonnsia#masakitusaya#Bagikaninspirasimu#tidaksekedarmasak#cookingwithhearteatingwithlove
-
Bubur syurbah/Bubur Gule Bubur syurbah/Bubur Gule
#seninsemangat #cookpadcommunityBubur syurbah/bubur gule kambing biasa nya di sajikan untuk menu buka puasa (di rumah sy)kalau Uda bulan Ramadhan, selalu ada bubur ini😅Pertama kali nya buatin suami & Alhamdulillah ludes😇🎉Nak bayik pun juga sukaBuat nya pun mudah,biasa nya bubur syurbah dari havermout,tapi kali ini sy ganti pakai bubur nasi biasa, sesuai stok yg ada
-
Bubur arab/havermout versi ekonomis (mudah dan cepat) Bubur arab/havermout versi ekonomis (mudah dan cepat)
Sebenarnya saya suka bubur arab..berhubung tidak tau resep dan cara buat nya seperti apa iseng2 searching di google dan youtube..trnyata lumayan ribet dan bnyk bumbu nya..Ntah knp iseng asal2 aja saya racik eh ternyata rasanya sedikit mirip asli nya..hehesuami saya suka banget..malah tiap pulang kerja klo ditnya mau mkan apa psti request nya bubur ini..
Debi Oob -
Madrubah (Bubur Nasi ala Timur Tengah) Madrubah (Bubur Nasi ala Timur Tengah)
مضروبة 🍲Pak suami lgi gak enak badan, jadi request nya dari kemaren yg syeger syegerr, sebangsa soup sama bubur berempah.Bubur ala Timur Tengah khususnya wilayah Gulf Countries ini ada 2 jenis,Yg pakai bahan biji gandum asli biasa disebut Hareesh/jareesh/Harisah rasanya cenderung gurih berempah dan cara memasaknya membutuhkan waktu yg lebih lama.Sedang yang pakai beras begini disebut Madrubah/mathroobaRasa dari Madrubah ini selain gurih berempah,juga ada sensasi asam segarnya karena dari tambahan tomat segar yg diblender atau pasta tomat dan juga Loomi.Cara memasaknya lebih simple, dan cepat, bisa pakai sisa nasi putih kemaren.Madrubah ini sangat cocok sekali sebagai alternatif kalo lagi males makan pas badan lagi gak fit, karena biarpun bubur tapi tidak bikin Eneg.Biasanya kan klo lagi gak fit, suka Eneg mau makan ya😁Note=** Tomato paste atau pasta tomat. JANGAN diganti sama saos tomat ya, kalo tidak punya pasta tomat, pakai aja Buah Tomat segar terus diblender sampai halus.untuk takaran resep dibawah gunakan 2 buah tomat ukuran besar.** Disini saya menggunakan Tuna kaleng siap pakai sebagai campuran, jika mau menggunakan daging ayam ataupun daging, sebaiknya direbus dulu hingga empuk lalu disuwir suwir**Rempah Rempah yg saya gunakan dalam bentuk bubuk, tapi jika punyanya masih rempah utuh atau butiran sesuaikan saja takarannya.
Komentar (2)