Picar los ajos, cortar los calabacines en medias lunas

Poner al fuego una sartén honda o una olla cubrir el fondo de aceite de oliva y cuando coja temperatura sofreímos el ajo cuando empiecen a dorar le echamos los calabacines

Mientras pelamos las berenjena, las troceamos y la añadimos a la olla

Le echamos el curry y el vino, dejamos que se evapora el alcohol y cubrimos con el Caldo dejamos cocinar unos minutos añadimos los garbanzos y cuando empiecen a hervir rectificando de sal

Por último echamos el cuscus en el Caldo hirviendo y seguidamente retiramos la olla del fuego y dejamos reposar unos cinco minutos o cuando veamos que el cuscus ha absorbido el Caldo apartamos y acompañamos con unas rodajas de tomate, con un poco de sal aceite y pellizco de curry se sirve templado