Torta de Pascua
En realidad iba a ser una rosca. Pero encontré una asadera con sabarin y como no tenía tiempo para hacer dos decidí hacer una grandototota y rellenarla en dos partes.
Torta de Pascua
En realidad iba a ser una rosca. Pero encontré una asadera con sabarin y como no tenía tiempo para hacer dos decidí hacer una grandototota y rellenarla en dos partes.
Paso a paso
- 1
Poner en un bowl el harina, y el edulcorante
- 2
En otro los huevos,el azúcar, agua de Azahar, vainilla y 100 cm de leche tibia. Y batir con tenedor.
- 3
Poner la levadura con la cdita fe azúcar y el tercio de agua tibia a espumar por 10-15 minutos.
- 4
Agregar a la harina la mezcla húmeda de huevos y empezar a formar la masa, luego le agregamos la levadura espumada u comemzamos a amasar. Dependiendo de la harina que utilizemos presisaremos mas o menos humedad. Por eso yo recomiendo poner 100cm de leche tibia con los huevos, y corregir si es necesario de a poco con leche. Pero muuuy de a poco
- 5
Cuando tengamos una masa lisa agregamos los 75 gramos de manteca. Este momento es crucial. Va a parecer que perdemos el control de la masa. Se va a pegar toda a la mesada y va a quedar como un «PASTICHE» (termino que conocí en el programa cocineros argentinos) pero no desespereis!
- 6
Sobar la masa sin parar y van a ver que comienza a recuperar su forma. A mi me resulta mucho utilizar un utencillo llamado «rasqueta» para trabajar la masa. Amasar por 10 minutos. Es muy importante el tiempo de trabajo.
- 7
Colocar en un bowl y dejar leudar en un lugar tibio. Hasta que doble su tamaño. Luego yo la puse en una tortera con sabarin enmantecada y enharinada. La deje leudar otra vez hasta que duplique y luego la coloqué a horno muuuy bajito 150 grados por 20 min. Si su horno es fuerte tener a mano papel de plomo para ponerle arriba si vemos que dora muy rápido.
- 8
Dejar enfriar y desmoldar. Yo la rellene con crema pastelera sin azúcar y la decore sencillamente con azúcar impalpable.
- 9
VOILA!!! Al mínimo de azúcar.
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