Campur usus ayam dengan bawang, garam, merica, dan cuka/air perasan jeruk nipis. Rendam selama 30 menit masukkan di dalam kulkas/ simpan di tempat sejuk dan bersih.

Tuang tepung terigu, kanji, garam/masako, baking powder dan soda pada baskom yang cukup besar agar saat memberi tepung pada usus lebih leluasa.

Ambil usus yang sudah di rendam satu per tiga bagian (jangan terlalu banyak agar semua usus bisa terbalut tepung). Masukkan ke dalam baskom besar tadi baluri dengan tepung sesekali di remas-remas sampai tepung melekat dan nampak keriting.

Goreng usus dengan minyak yang sudah panas api sedang. Saat menggoreng jangan terlalu banyak memasukkan usus ataupun sedikit, beri ruang agar usus matang sempurna coklat keemasan. Setelah matang angkatan. Goreng sampai usus habis.

Catatan: Untuk hasil usus yang keriting sebaliknya memakai usus yang belum di rebus. Biasanya yang beredar di pasar itu yang sudah di rebus. Saya beli langsung di tempat jagal ayam dan minta tidak di rebus setelah dibersihkan kotorannya. Ciri ususnya lebih tipis tidak setebal yang ada di pasar.
Terima Kasih