Na stolnicę przesiewamy mąkę i kakao, siekamy masło z cukrem, proszkiem i żółtkami. Szybko wyrabiamy ciasto, dzielimy na pół i każdą część owijamy folią spożywczą, wkładamy do lodówki na około 2 godziny. Składniki możemy również umieścić w malakserze i szybko wyrobić. Jedną część zimnego, twardego ciasta ścieramy na tarce o grubych oczkach i wykładamy. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy około 15-20 minut.

Brzoskwinie osączam na sitku, a następnie kroję na mniejsze kawałki. W tym czasie ciasto się podpieka ucieram masło z cukrem, aż do uzyskania puszystej masy. Dodaję jajka jedno po drugim cały czas ubijam. Następnie dodaję mąkę i ser na przemian małymi porcjami. Ubijam do czasu połączenia się składników.
Masę serową wykładam na wcześniej podpieczony spód.
Na ser kładziemy brzoskwinie pokrojone na kawałki.

Białka ubijam na sztywno ze szczypta soli, pod koniec ubijania łyżka po łyżce dodaję 0,5 szklanki drobnego cukru. Ubijamy na sztywno. Wykładam na brzoskwinie Na ubite białka ścieram drugą część schłodzonego, ciasta.
Ciasto wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 C i piekę około godziny.