#Cookpad廚藝賞2019 簡單製作蛋塔分享給大家

低糖、低碳水化合物～想減肥又想食甜食？無難度

#Cookpad廚藝賞2019經過無數次的實驗，終於實驗出不使用飽和脂肪（如：奶油、椰子油、豬油），也能一樣酥鬆的塔皮。喜歡酥鬆口感又害怕飽和脂肪的酮友，務必試試看。今天看到新聞、一對夫妻，因為食用大量飽和脂肪酸製作的生酮咖啡半年而中風的新聞（https://today.line.me/TW/article/eQZ6Nn?utm_source=lineshare），新聞末段也有營養師大聲疾呼，如果一定要生酮飲食，務必使用omega3含量高的好油取代飽和脂肪高的油脂。我認為生酮飲食需要使用好油，所以一直秉持使用omega3高的酪梨油（便宜、好用又沒有特殊氣味）來創作甜點糕餅，將飽和脂肪降到最低。

#金廚獎 #低碳 #瑪德蓮

1.麵團放滿紙模，不太會膨脹2.可以切碎碎的堅果，巧克力豆，蔓越莓，藍莓……我放無糖巧克力太苦了

#Cookpad廚藝賞2019這道甜點的技術水平比較低，是好上手又好吃的生酮甜點。

四季裡最喜歡秋天的氣候微涼的風帶點涼爽這時吃上一球自製的冰淇淋就是最簡單的幸福🥰自製花生冰淇淋（低碳生酮版）簡單三樣食材就能完成好吃低碳版花生冰淇淋熱量減少口味十足也適合糖友們品嚐喔

#Cookpad線上課程作業 一個杏仁塔約130克左右，淨碳水為：（8.9-3.4）/130=4.2%。杏仁粉實際吃的量約在20克，符合衛生署的每日堅果食用上限30克的標準。這個食譜，我誠心建議酮友一天最多吃一個，一個塔就有51.7克的油脂，即使是生酮飲食，這個油脂量也真的稍微多了點。話說回來，如果連生酮版的杏仁塔都這個樣子，那麵粉版做的杏仁塔不就更恐怖了嗎？生酮版沒有糖跟麵粉，所以這個部分的熱量為零，但麵粉版的可不是這麼「仁慈」喔。花了多次實驗的配方總算有收穫，這個食譜不但完整還原麵粉版的杏仁塔口感，而且本食譜配方使用的油脂比麵粉版所使用的奶油更為優秀，營養成分表列在食譜最後，有興趣的朋友可以稍微看一下自己究竟吃了些什麼進身體裡。附帶說明，我的白芝麻粉成分分析是來自食品藥物管理署的精準分析資料，跟一般市售的白芝麻粉包裝上的標示也許會有些微不同（尤其是單元不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸的部分）。

我不愛吃甜點，但在各種豆沙甜點裡，我最愛的是綠豆沙，什麼綠豆凸、綠豆糕，在生酮低碳飲食前是遇到就很難抗拒的。皇帝豆這種食材我以前從未吃過，有一次在市場看到就查了下他的碳水量，發覺每100g只有18g的碳水，其中內含5g的饍食纖維，淨碳水只有13g左右，從此我就又多了一個食材。也一直想試試用皇帝豆來做成豆沙甜品的效果。皇帝豆淨碳水約13g/100g一個偽綠豆糕每顆約25g重,所以碳水不會超過3.5g，熱量52g，蛋白質1.7g。若有估算錯誤請留言提醒我～

#Cookpad廚藝賞2019麵粉類製作的經典甜點，復刻在生酮飲食裡也完全不違和。

#花花老師

薑汁黑糖花生豆花，這是我偶爾會想吃到的消暑甜點。前些日子偶然在市場看到攤上有賣豆花，問過了是鹽滷製程，就買了。回家煮了薑汁豆花解饞，很簡單的就用赤藻糖醇＋薑片去煮，味道上沒有問題。但我很貪心，色香味缺一不可，我還是想念有黑糖色薑汁水的豆花！有一天突然就想起了我買了好久的羅漢果......聚集這群原素後就碰撞出這碗色香味俱全的甜點啦~電腦版的可以看到3張圖片，手機版只能看到首圖，可惜~