#Cookpad廚藝賞2019麵粉類製作的經典甜點，復刻在生酮飲食裡也完全不違和。

#食堂好料 始終我還是比較喜愛優質植物油脂，所以實驗了橄欖油版酥皮。完成品完全不輸印度酥油製作的酥皮。我常常說，我的生酮飲食方式是HFLC的變異版，原本的生酮飲食是High-Fat Low-Carb，但我的生酮飲食是Healthy-Fat Low-Carb，所以我的食譜極少出現飽和脂肪，尤其是奶油這種動物性飽和脂肪，其實連椰子油這樣的植物性飽和脂肪都很少使用。大量的蔬菜是另一個重點，每天至少吃500克蔬菜，花椰米、青花菜和高麗菜是我最常吃的蔬菜。昨天看到一篇報章雜誌上，某女星說營養師告訴她，凡是外型圓滾滾的蔬菜都是含醣極高的，比如說花椰菜。我看了差點昏倒，花椰菜每百公克的淨碳水=總碳水7-纖維質2.6=4.4%，不但已經是超低碳水，而且符合極為嚴格的生酮飲食規範（淨碳水化合物不得超過5%），怎麼可能是高碳水化合物蔬菜。我想這個女星應該是誤會了營養師所謂的「圓滾滾」，營養師指的應該是根莖類蔬菜，比如：地瓜、紅蘿蔔、馬鈴薯、芋頭等外型「圓滾滾」的蔬菜才對。盡信書不如無書啊，大家還是要知道原理，多google 不要用直覺比較好。其實吃好的油脂，避開精緻澱粉與糖，生酮飲食也可以非常健康。生酮飲食第三年，健康檢查全正常。

#Cookpad廚藝賞2019經過無數次的實驗，終於實驗出不使用飽和脂肪（如：奶油、椰子油、豬油），也能一樣酥鬆的塔皮。喜歡酥鬆口感又害怕飽和脂肪的酮友，務必試試看。今天看到新聞、一對夫妻，因為食用大量飽和脂肪酸製作的生酮咖啡半年而中風的新聞（https://today.line.me/TW/article/eQZ6Nn?utm_source=lineshare），新聞末段也有營養師大聲疾呼，如果一定要生酮飲食，務必使用omega3含量高的好油取代飽和脂肪高的油脂。我認為生酮飲食需要使用好油，所以一直秉持使用omega3高的酪梨油（便宜、好用又沒有特殊氣味）來創作甜點糕餅，將飽和脂肪降到最低。

#Cookpad廚藝賞2019這道甜點的技術水平比較低，是好上手又好吃的生酮甜點。

#Cookpad廚藝賞2019 簡單製作蛋塔分享給大家

#好料日記 Galette Bretonne 又有人稱 Breton Biscuit, Sablés，源自於法國西北邊 Britanny 地區的重奶油常溫餅乾。Galettes在法文是〝圓形扁平的小點心〞的意思，Bretonne是〝布列塔尼〞的意思。很簡單又好吃的小點心，現在生酮飲食的朋友也可以吃得到。

#好料日記 生酮版偽馬鈴薯泥派的外型改造版，覺得應該要能攜帶方便，用手拿著就能食用，所以做了一些改變。

分享kyes kitchen的食譜，酸酸甜甜的檸檬餡，真的很好吃。而且不需要用烤箱喔！

#好料日記 上次做的布列塔尼餅不夠酥脆，所以再改一版配方。但刷蛋黃是麻煩事，所以改成用巧克力當塗層。本食譜後記有另一種沒模具的烘培方式，提供大家選擇參考。

#夏天食譜九層塔是屬於不耐放的食材，但是海龍相反，而兩者恰巧是絕配，所以建議家中可冷凍一些海龍做備品，萬一購買回的九層塔使用不完，就來一道塔香海龍，有多少九層塔通通給它用力全下去，將會是一道香噴噴的海龍料理。這裡九層塔因為是使用剩餘材料，所以量不多，如果是特地煮這道料理，那有多少盡量放。不怕辣可加點辣椒，也可增加料理顏色。

低糖、低碳水化合物～想減肥又想食甜食？無難度

#夏天食譜 17 可以拌沙拉、可以沾水煮雞胸肉，也可以當吐司抹醬，漢堡抹醬，是多種用途的沙拉醬。最棒的是，快速完成，不需要費工攪打。