Paso a paso
- 1
Mezclar 3 cucharadas soperas de levadura de cerveza con 1 cucharadita de azúcar en 1 taza de leche tibia. Tapar y dejar descansar en lugar tibio. Esperar a que fermente.
- 2
Pasado el tiempo de fermentación agregar 3 huevos batidos con 2 cucharadas de aceite y de a poco agregar los 700 gramos de harina 0000.
- 3
Formar un bollo elástico. Entonces tomar la masa con las manos y comenzar a darle 120 golpes sobre la mesada.
- 4
Taparla y dejarla en un recipiente en lugar tibio hasta que duplique su volumen.
- 5
Estirar en forma rectangular de 1 cm de espesor aproximadamente. Mezclar los 100 gramos de manteca, 10 cucharadas de azúcar y la ralladura del limón.
- 6
Untar la masa con la crema y comenzar a enrollar. Formando un cilindro. Luego cortar en porciones iguales y colocarlas en un molde enmantecado.
- 7
Cocinar en horno fuerte al principio, moderado después. Hasta que la masa se note seca, el relleno firme pero húmedo y la superficie dorada y crocante.
- 8
Hacer el almíbar con 200 gramos de azúcar y los 200 cc de agua. Dejar hervir por 3 minutos y agregarselo a la torta recién salida del horno.
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