最近在家裡練習煮油飯，因為孩子們太愛吃了，所以想研究方便好做，可以快速出餐又有市售水準的做法~全部圓糯米，口感雖Q彈，但因為太黏又太Q，有些人吃了容易腸胃不舒服。全部長糯米，口感Q軟，但团較沒黏性，做起來較鬆散，欠缺一點糥性。後來試了長圓米各半的做法，可兼具口感又不易造成腸胃不適。使用電鍋煮法，省去蒸飯需要事先泡米的時間，真是方便又快速。這個方法小方已經做的很熟了，大約1小時就可以搞定。所以跟著小方的教學一步步來，一樣可以煮出市售等級的古早味油飯哦~#好料日記

預備教導些弱勢家庭能利用普遍有的電鍋 食材做出美味料理

家有鑄鐵鍋可一鍋到底，這是香菇瘦肉口味，使用長糯米（全聯沒賣去雜糧商店才買到），先泡水可減少等待悶熟的時間。冬天時可加薑片用麻油煸香再接續其他步驟，現在很熱就省略這部分，喜歡蝦米也可加，和香菇一起炒香。

不會包粽子，就做油飯。

天氣熱，實在是不知道要吃什麼，煮鍋油飯，冷熱都能好吃#Cookpad廚藝賞2019

油飯又稱蒸糯米飯，是華南及台灣一種傳統的米食料理，通常是以蒸熟的糯米，拌入炒香的佐料。佐料常見的有肉絲、香菇、紅蔥酥、蝦米及肉絲等等，並以麻油及醬油調味。依台灣的習俗，家中若有嬰兒出生，會以麻油雞及油飯祭祖並分送親友.用電子鍋煮油飯不但省去很多時間,做出來的效果完全不輸古法！不信你試試！訣竅提示電子鍋的水份ㄧ定要正確!通常日本廠牌的電子鍋煮油飯要用紅豆飯的刻度！或是直接寫糯米飯的刻度,這點要特別注意！加上白米的油飯不容易脹氣！影片：https://www.youtube.com/watch?v=nual7jPaZxI部落格：http://pig61106.blogspot.tw/2013/11/blog-post.html食後感想QQ香香的油飯,是小朋友定期要點的菜餚之ㄧ,試試看！絕對不輸用傳統工序製作的油飯,連阿媽都愛喔！

自己想包肉粽，作法和備料實在相當繁複，但又不想買現成的，不妨試試電鍋蒸油飯，簡單又美味哦！食用時，淋上一點甜辣醬，口感絕對不輸肉粽哦😋#Cookpad廚藝賞2019

重點標示好讀板:https://goo.gl/sxbXS4步驟多,因為寫的很詳細,理解後容易上手,食材可自行增減,主要是水量和調味料味道是剛好,肉絲可醃可不醃,醃過較嫩,沒醃較有肉香外面油飯顧名思義都是油和飯,料少得可憐,傳統油飯作法都是要把飯蒸熟然後再拌入已經炒好的料,現在可以一鍋到底,不用再那麼麻煩,清洗的東西更少,更輕鬆就可完成ps.糯米分成圓糯米跟長糯米,圓糯較軟且黏性高較補,大部份做成甜的如:八寶粥,而長糯則粒粒分明較有嚼勁,則是用在油飯,用電鍋烹煮兩種糯米的水量也不同,圓糯與水的比例是1:0.5 ,一杯圓糯只要0.5杯水,長糯與水的比例則是1:0.6,一杯長糯要配上0.6杯水,糯米皆不需浸泡,外鍋一律一杯水1.米泡水的時間要足夠,因為我有試過只泡一小時,最後煮出來的成品都會有一點點米芯不夠熟的狀態(9分熟)2.水量要算好和火侯控制好3.這道菜也可以用不銹鋼鍋,只是油量要更多,清洗也較麻煩

Cookpad 線上廚藝教室第一期/第三週 超簡易年菜在家練!超愛吃油飯的，所以這是一道一定要做滴年菜耶！ ≧▽≦ ♫♫♫選用的是圓糯米，因家人喀喜愛它的口感。◠‿◠※ 長糯米與水的比率為 米 1 : 水 0.7 ..... 因我用的是圓糯米，所以水量控制在 1: 0.6強一點。

一鍋到底不用過多烹調，幾樣食材簡單調味就能快速完成哦！米飯Q彈鹹香入味古早味油飯好吃好做方便料理小撇步1杯米對0.7杯的水煮出的油飯軟硬剛剛好