Lomos de merluza con langostinos

Ponemos un chrreon de aceite y rehogamos en juliana la cebolla y una vez rehogada apartamos.

En la misma sartén doramos el beicon y apartamos.

Ponemos los champiñones y cuando estén dorabdo ponemos un poquito de perejil y añadimos un poquito de vino blanco y apartamos.

En la misma sartén ponemos boca abajo los lomos hasta dorar.

Ya dorados añadimos todolo los ingredientes ya hechos y los guisantes.

Durante todo el proceso quitamos las cabezas a los langostinos, las ponemos en un cazo con un poquito de aceite y las machacamos, cuando este naranja le ponemos el agua y levamos a ebullición, dejamos reposar.

Es el momento de poner el fumé en la sartén y añadiremos las almejas. Fuego medio.

En una sartén pequeña ponemos un poco de aceite y añadimos los langostinos con sal y pimienta, cuando empiecen a ponerse naranja añadimos un chorro de brandy y nada más evapore el alcohol añadimos a la sartén con todo. Ponemos un poco de guindilla o cayena.

Dejamos que reduzca el caldo un poco.Os sorprendera el sabor de éste plato.