料理步驟
- 1
取一深盤，打散鴨蛋（蛋殼勿丟棄），拌勻
- 2
加入2倍蛋汁量的水（1顆用4個破蛋殼量水，6顆用24次蛋殼量水），加適量鹽巴調味，拌勻後用濾勺過濾蛋液（讓蒸蛋光滑的重要因素）
- 3
封保險膜（防止水氣稀釋蛋汁），電鍋放一個碗墊高，加一杯量米杯的水，開始蒸蛋，跳起，完成
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