Canh gà lá Giang

Rửa sạch nguyên liệu. Gà rửa sạch, xát muối rồi rửa lại lần nữa. Chặt gà miếng vừa ăn (hơi nhỏ hơn bình thường 1 chút nhé, vì là nấu canh). Ướp thịt với 1 ít bột nêm & tỏi băm trong 20'.

Phi thơm hành tỏi rồi vớt ra để riêng. Giữ lại phần dầu vừa phi hành tỏi để chiên nhanh thịt gà trong 5-7' với lửa lớn để thịt săn & thấm gia vị.

Sau đó bạn cho vào lượng nước vừa đủ dùng. Cho hành tím cắt lát, hành tây cắt lát, xả cây dập vào đun sôi. Nước sôi bạn giảm lửa, vớt bọt, đun thêm 30' cho thịt vừa mềm.

Gà mái dầu khi nấu ra rất nhiều mỡ. Lúc này bạn bật lửa to, nước sôi mạnh, mỡ gà sẽ dồn lại giữa nồi. Bạn dùng vá vớt bỏ đi. Giảm lửa, nêm nếm nước mắm, bột nêm, đường cho vừa miệng.

Tiếp đến bạn vò Giang cho vào nồi. Nhớ phải vò lá nhé, không vò nó không chua đâu, mình bị rồi 😂 Vì mình không định lượng lá Giang được nên tốt nhất bạn cứ cho vào từng nắm rồi nếm thử cho đến khi vừa ý nhé.

Múc canh vào tô khi nồi còn nghi ngút khói. Cắt nhỏ rau thơm & ớt xắt cho vào. Thêm hành & tỏi phi thơm ban nãy, 1 ít tiêu nữa. Thơm ngon lạc lối 😜