Cuci bersih usus ayam, potong dengan ukuran 3 cm. Rebus usus ayam dan masukan asam jawa. Tiriskan, kemudian goreng usus ayam dengan minyak sedikit dan ditutup agar tidak meletus. Goreng hingga mengering.

Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan. Kemudian masukan daun jeruk, lengkuas, garam dan gula. Koreksi rasa.

Masukan usus ayam yang telah digoreng. Aduk merata sebentar.

Tambahkan air serata dengan usus ayamnya.

Keringkan bumbu hingga keluar minyak. Selesai.