料理步驟
- 1
【食材備料】：
小番茄對半切、蘑菇切片、蒜頭切碎、甜椒切塊狀。
- 2
備滾水加鹽巴，鹽巴比例為水量的1%。
依照義大利麵外包裝上標示時間煮麵。
- 3
煮麵的同時另起一鍋炒料，下橄欖油炒香蒜頭，待香味出來後放入小番茄中小火拌炒。
- 4
炒至小番茄有軟化跡象時放入蘑菇、甜椒繼續翻炒。
- 5
待小番茄炒到軟後放入蛤蠣，加入白葡萄酒，蓋鍋悶2~3分鐘，只要蛤蠣開就可以開蓋。
- 6
蛤蠣開後打開鍋蓋加入九層塔翻炒。
- 7
將煮好的義大利麵放入鍋內拌炒、收汁、關火，不斷翻動和攪拌，讓醬汁巴著麵條，完成收汁動作。
最後試試看鹹度，適度加鹽和黑胡椒後，就可以擺盤上桌囉！
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『源起』 :Cookpad 線上廚藝教室第02期主廚級義式料理在家練第二週『小提示』 :這次購買食材時，無法購得鯷魚及羅勒葉，所以改由魚露及九層塔代替，如果較為講究的話，建議還是以鯷魚及羅勒葉烹煮，滋味應該更為道地唷！『食後感想 』:以前滿喜歡魚露烹煮湯麵吃起來的鹹香味，不過從未自己使用魚露烹煮相關料理，魚露本身味道較重，建議大家先放少量，若嚐試味道不夠再酌量增加唷！避免一次就變成太鹹，就較難以挽回了~ 這次還另外添加了鴻喜菇及芹菜兩樣食材，以增加這道料理的豐富感，因為魚露不小心加過多的關係，吃起來有點偏鹹~ 雖然是用較多橄欖油料理，卻不覺得油膩，九層塔及小蕃茄讓整個義大利麵吃起來多了香甜的滋味唷！
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