Mis modestos bocaditos florentinos, fáciles, rápidos y RIQUÍSIMOS

Aprendí esta receta hace más de cincuenta años del papá de Gianni, mi gran amigo de la juventud, y que había olvidado hasta que encontré los retratos que hice de Marta, su compañera durante muchos años y se los envié a Marcelo, el hijo mayor que sigue viviendo en la casa paterna de El Talar de Pacheco. Recordé entonces cuando fuimos (con Graciela) a la casa de Ramos Mejía y conocimos a la mamá, una florentina enjuta, seca, y al papá, ingeniero, amable y bromista, que hizo para convidarnos algo que llamó “shinshi” en italiano. Era una delicia que Marcelo no conocía. Resolví reproducir la receta como un homenaje culinario a Gianni por mucho tiempo fue casi un hermano. O más. Nos conocimos en el café Los estudiantes, y en el ARU, la agrupación estudiantil formada por socialistas, anarquistas, miembros de Praxis, el partido de Silvio Frondizi, y por gente suelta como nosotros. Corría el año 1955. El CEM, Centro de Estudiantes de Medicina , con un hermoso edificio sobre Corrientes al 2100, era el Centro oficial (y oficialista) sin estudiantes de medicina, como cabría esperar -no había estudiantes peronistas- sino con miembros de la Alianza Libertadora Nacionalista o de los servicios. Se había fundado con humanistas, socialistas, radicales, comunistas un centro alternativo y clandestino, el CUM (Centro Universitario de Medicina) al que me afilié apenas pude. SIGUE EN PUNTO 16.
Mis modestos bocaditos florentinos, fáciles, rápidos y RIQUÍSIMOS
Aprendí esta receta hace más de cincuenta años del papá de Gianni, mi gran amigo de la juventud, y que había olvidado hasta que encontré los retratos que hice de Marta, su compañera durante muchos años y se los envié a Marcelo, el hijo mayor que sigue viviendo en la casa paterna de El Talar de Pacheco. Recordé entonces cuando fuimos (con Graciela) a la casa de Ramos Mejía y conocimos a la mamá, una florentina enjuta, seca, y al papá, ingeniero, amable y bromista, que hizo para convidarnos algo que llamó “shinshi” en italiano. Era una delicia que Marcelo no conocía. Resolví reproducir la receta como un homenaje culinario a Gianni por mucho tiempo fue casi un hermano. O más. Nos conocimos en el café Los estudiantes, y en el ARU, la agrupación estudiantil formada por socialistas, anarquistas, miembros de Praxis, el partido de Silvio Frondizi, y por gente suelta como nosotros. Corría el año 1955. El CEM, Centro de Estudiantes de Medicina , con un hermoso edificio sobre Corrientes al 2100, era el Centro oficial (y oficialista) sin estudiantes de medicina, como cabría esperar -no había estudiantes peronistas- sino con miembros de la Alianza Libertadora Nacionalista o de los servicios. Se había fundado con humanistas, socialistas, radicales, comunistas un centro alternativo y clandestino, el CUM (Centro Universitario de Medicina) al que me afilié apenas pude. SIGUE EN PUNTO 16.
Paso a paso
- 1
Ingredientes I: tapas de empanadas, sacadas del paquete con la lámina de pliofil que las separa y dispuestas para fotografiarlas.
- 2
Ingredientes II: pinza, limón, rallador, azúcar impalpable.
- 3
Paso I: rallo la cáscara del limón sobre las tapas.
- 4
Paso II: Las aplasto con la mano para que penetren en la masa.
- 5
Paso III: SIN DESPEGARLAS, las corto en tiritas.
- 6
Paso IV: dispongo sobre el añade eléctrico una sartén con aceite de girasol, a su lado un plato con papel absorbente y la pinza para manipular
- 7
Paso V: pongo las tiritas en el aceite hirviendo. Asombrado miro cómo y que rápido se inflan.
- 8
Paso VI: las doy vuelta para que se doren del otro lado; debo apurarme; en apenas segundos se inflan y se doran.
- 9
Paso VII: en la fotografía se las ve dispuestas en dos capas sobre el papel absorbente
- 10
Paso VIII: retiro el papel. Están secas y doradas.
- 11
Paso IX: las ralladuras del limón perdieron su sabor al freírse, por lo que decido rociarlas con jugo de limón
- 12
Paso X: las espolvoreo con azúcar impalpable
- 13
Paso XI: servidas en el plato, lucen hermosas. Como se aprecia, todo es muy austero. Lo sería aún más si en vez de hacerlo con tapas de empanadas lo hubiera hecho con el sobrante de amasar tallarines, como en sus orígenes. Una Italia pobre de la posguerra hacía su propia pasta, y se agasajaba con un postre que no requería un gasto extra.
- 14
Paso XI: no pude resistirme. Probé una, luego otra. A la hora quedó una para que la pruebe mi hijo Daniel. Eran tan buenas como las recordaba. Posiblemente el tiempo les agregó las ralladuras que no tenían. El jugo les vino de maravilla.
- 15
SIGUE LA HISTORIA Cuando cayó Perón tomamos la facultad y el CEM. En la re inscripción fui el socio número once, no el primero por demorarme. Ese hermoso edificio es hoy el Centro Cultural Rojas. Durante la dictadura dejó de pertenecer a los alumnos. En democracia, la UBAlo usó para hacerlo su lo tomó para hacer de el No hubo más elecciones del claustro de alumnos, como lo establecimos entonces. Nos recibimos. Dejamos de vernos.
- 16
Instalé mi consultorio en El Talar de Pacheco contrariando los deseos de mi padre que quería lo hiciera en Carlos Pellegrini, a 30 km de Trenque Lauquen, donde crecí y él ejercía la profesión. No todo fue decepción. Papá me quería el cirujano que él no pudo ser. Hice cirugía en el Hospital de San Fernando con Jorge Viaggio, discípulo directo de Enrique Finochietto, y luego en el Hospital de Tigre. Cuando me recibí tenía apenas 22 años. Instalado, espesaba con rímel mi mínimo bigote para parecer
- 17
Mayor. A los 28 años supe que cumplía el deseo de mi padre, no el mío. Lentamente dejé la cirugía y emprendí un camino que me llevó a la radiología y a la filosofía de la ciencia. Y al exilio. Pero volvamos a Gianni, quien por azar o por determinación instaló su consultorio en El Talar a 500 metros del mío dos años después que yo lo hiciera. La amistad renació. Pasaba feliz a mostrarme su recién comprado Ford T (al que llamaba El Pirulo) riendo, con su familia a bordo.
- 18
Tuvo ese mono preso en la comisaría de Pacheco al que me referí en otra historia. Gozaba con esos juegos que eran broma y también desafío a las reglas sociales. La amistad siguió intacta a través de los años. Nos abrazamos emocionados a mi regreso de Mexico. Pasaron los años. Hizo un derrame cerebral. Lo llamé para saludarlo por las fiestas de fin de año. Apenas si pudo articular una especie de gruñido. Cocino shinshi en su memoria.
- 19
En homenaje a ese muchacho con el que compartí la vida. Y para que Marcelo tenga algo de su abuelo, generoso y bromista, al que no conoció.
Recetas similares
-
Pan de zanahoria
Nota : precalentar el horno 15 minutos .•El pastel de zanahoria se inventó en la edad media ya que en ese tiempo era muy difícil conseguir azúcar y se sustituía por verduras dulces como ser la remolacha y la zanahoria, pero la remolacha era muy costosa por lo cual optaron por usar zanahorias comoendulzante para sus tortas. Lidia Sofia -
Pizza maya
Al ir de visita donde mi hermana mayor en vacaciones universitarias, ella estaba recibiendo un curso de comidas internacionales y les pedían repetir la receta en la noche al llegar a casa. Y ese día le tocaba a la Pizza Italiana. Un punto interesante es que a los que les he enseñado presencial, el alumno ha superado al maestro...Les ha quedado mejor... Lisandro Orellana -
Brazo gitano
Es una receta de brazo de gitano muy fácil de hacer. Un postre buenísimo para cualquier celebración. . -
Chiles rellenos con carne de soya
En una época cuando mis hermanos y yo eramos pequeños mis padres se hicieron veganos por algunos años, así que como imaginarán aprendimos a comer de todo un poco. Como sustituto de la carne en casa se preparaban alimentos a base de soya y hoy quiero compartir una de las recetas. Rosario Rovelo -
Pizza Litza
Amo cocinar de todo un poco y con el tiempo ir perfeccionando mis recetas, preparo pizza desde que me metí a la cocina a mis 12 años.Esta pizza se prepara con chorizo una receta personal. Litza Lizardo -
Salsa blanca para pastas
Me había perdido un poco de acá, pero aquí estoy de nuevo!Y les cuento que hace poco cené con una amiga por su despedida de soltera y ella cocino una lasaña que le quedó, como le queda todo lo que ella cocina, DELICIOSA!! Así que le pedí la receta de la salsa blanca y esa es la que hoy voy a compartir con ustedes. En esta ocasión la hice con pasta de coditos. alerend -
Enchiladas hondureñas en Japón
Centroamérica comparte una gastronomía influenciada por la mezcla de colores, sabores en donde el maíz y frijoles son base importante. Las enchiladas ( a base de tortilla de maíz) es un plato popular en Honduras, mientras estuve en Japón, tuve la oportunidad de recordar con mis amigos sobre la comida catracha adaptándola a los ingredientes disponibles en Japón...el resutado... delicioso.vivichan
-
Bouquet de Cupcakes de San Valentín
Este hermoso bouquet de cupcakes decorados los ha pedido un cliente para su pareja! Con un delicioso sabor de pan de vainilla y decorados con un suave frosting de mantequilla y detalles en glasé real. Este tipo de arreglos es primer año que los ofrezco y al parecer están gustando, espero que al acercarse la fecha de San Valentín hayan muchos mas pedidos... evyrod -
Lengua de vaca
Esta receta es una tradición de mi mamá por más de mucho tiempo se hace en casa y cada vez que la probamos nos retrocede a nuestra infancia.... chef_Wany_varela -
Pollo a la Naranja
Es una receta muy fácil de hacer, con ingredientes que normalmente tienes en casa. alerend -
Chorizo casero de cerdo (receta de la preparación en crudo)
Hoy les voy a compartir unas de las recetas de mi abuelita, esta carne preparada así la puedes usar el varias preparaciones, revuelta con huevo, revuelta con frijolitos cocidos, sola acompañada con unas tortillas o ya se en taquitos, como tú quieras.Sólo pones la cantidad que necesites en una sartén, sin necesidad de poner aceite ni agua, la pones en el fuego y dejas que se cocine sola hasta que se evapore los líquidos que sueltan.Simplemente deliciosas!!! Karen Portillo -
Espaguetis a mi estilo
La comida preferida de mi familia son los espaguetis de mi madre y un día al no estar mi madre me tocó cocinar a mi y pues les hice espaguetis y al final les terminaron gustando más los míos que los de ella y cada vez que tocaba espaguetis pedían que yo los hiciera y yo con gusto!!! Espero les guste mi receta vivian alvarez -
Papas rellenas al horno
Pues les cuento que me he perdido pero aquí les traigo otra receta que me puse a inventar hace unos minutos para el almuerzo de hoy. La verdad es que nunca había preparado papas rellenas, entonces por eso estoy emocionada porque mi esposo quedó encantado del sabor final.Busqué en internet algunas formas de prepáralas para tener una idea y al final yo las terminé preparando así, con lo que tenía en la refrigeradora...Espero les guste y recuerden siempre dar su propio toque y gusto a la comida!! alerend -
Camarones en salsa rosa
Creo que la cocina es creativa, y como me encanta cocinar también me encanta combinar sabores, aquí les dejo esta receta que sé quete vas a chupar los dedos y tus comensales estarán felices, puedes servirlos como plato principal o como un entremés!!!! Karen Portillo -
Bollitos fritos
Esta receta la aprendí de mi mamá y mi mamá aprendió de su madre, y así por muchos años se ha pasado la receta Jaquelin -
Espaguettis con albóndigas de Quinoa
En mi búsqueda de recetas nutritivas para mis hij@s encontré esta de espaguetis con quinoa, por supuesto adaptada a los ingredientes que a mi familia le gustan y siempre con el toque de mi sazón. Esta receta es muy abundante y creo que sustento por varias a horas a mis chic@s! evyrod -
Un delicioso y nutritivo desayuno, Lasaña para el desayuno
Nos levantamos súper tarde había que hacer algo que los dejara satisfechos.... Litza Lizardo -
Garbanzo con Espinacas, Salsa de Tomate y Pollo
Desde niña mi madre nos enseñó en casa a comer y disfrutar las legumbres. Ahora trato de comer saludable y en casa retomando lo aprendido con mi madre. Rosario Rovelo -
Tortilla de atún
En el afán de comer saludable para mantener un peso adecuado me he dado a la tarea de buscar recetas con atún , aquí les dejo una muy sabrosa que por supuesto he adaptado a nuestros gustos! Y no se dejen engañar pensando que no quedarán satisfechos con las porciones de este plato Además del acompañante tan ligero; es un plato que de verdad llena, llena...quedarán supersatisfechos! Y lo mejor que a los niños les encanta! evyrod -
Asar de lomo de res
Con pocos ingredientes de los que tienes en casa para disfrutar una rica carne de res. alerend -
Filete de Tilapia sobre Espaguetis a la Parmesana
En nuestro país uno de los productos que se cultiva y exporta Tilapia. Debido a ello es un producto fácil adquirir y económico además que tiene un sabor único. Rosario Rovelo -
Rica papa con huevo😍
Una ensalada de papa con huevo. Para almozar y con lo que desee acompañarla Yanibis Santos -
Sopa de lasaña
Amo la lasaña, pero sin un horno llegar a hacerla es de lo más complicado. Mientras miraba por tik tok encontré esta receta y es perfecta para resolver el problema. Emily -
Pinchos mixtos
Es una comida típica de Honduras y me decidí a prepararla hoy por que es el cumpleaños de mi hijo menor y es una de sus comidas favoritas.Espero les sirva.Ana Molina
-
-
Tapado Maya Katracho
Por que se hace en vajilla de barro y en anafre con piedras volcánicas.Tuve la dificultad de falla en el anafre pero se solvento. #TipicoHonduras Lisandro Orellana -
Flan de leche y salsa de fresas
Muy fácil y a mis compañeros hondureños les gusta mucho.Yuri Hirakawa
-
Guiso suculento de lentejas
Este preparado de verduras y lentejas es un hit con mis hijas...si hacer que un niño coma verduras es un desafío pues con esta receta no habrá que preocuparse ya que mi hija de 2 años repite hasta 3 veces el plato... bueno y yo lo acompañe con pan blanco porque me encanta con ese caldito delicioso que se hace agua la boca!! evyrod -
Alitas BBQ
Me encanta la sinceridad que tienen los niños, así que cuando mis hijas me dicen que algo esta delicioso y que les ha encantado lo creo!! Claro que hay muchas recetas de salsa BBQ sin embargo encontrar una y mejorarla hasta el punto que un niño te dé un ´´Like´´ y quede chupando sus dedos; es para probarla!! evyrod -
Medallones de res rellenos de queso crema tocineta y albahaca
Un día como cualquiera me dieron un trozo de res y me dijeron que hiciera el plato del día, para el restaurante que yo trabajo y esto fue lo que salió de mi mente chef_Wany_varela
Más recetas recomendadas
Comentarios