料理步驟
- 1
先diy水餃皮
- 2
將中筋麵粉+鹽+冷水 拌在一起，揉成團
- 3
待麵糰鬆弛30分鐘
- 4
等待待麵糰鬆弛期間先備餃子餡
- 5
先將高麗菜切絲
- 6
切絲後 鹽 一小匙 (脫水用)
- 7
絞肉放到盆中，用手先攪和、打出黏性
- 8
打出黏性的肉糰 拌入調味料
- 9
依序加入蔥花拌均一>接著加入高麗菜
- 10
餡料備用
- 11
鬆弛完成的麵糰
- 12
分割成小麵糰 (8g/餃子皮)
- 13
【要一次全部分割，避免乾掉。立刻要桿的麵劑放在檯面上灑一些手粉，其他放塑膠袋內保持溼度】
- 14
= =第一次桿餃子皮...好難成圓呀
- 15
而且還越桿越大片>//<
- 16
桿餃子皮真的要多練習 才會上手
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包餡
- 18
外型雖然醜醜、不過味道倒是挺不錯喔
Cooksnap
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