Atascaburras o ajo arriero manchego

Esta es una receta de La Mancha, típica concretamente de Albacete y de la serranía de Cuenca, es ideal para los días de invierno.#ingredientesTípicos

Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=TK3fW80C4j4

AquÍ en la mancha el ajo arriero típico de toda la vida se hace así hay varias recetas de ajo arriero pero ninguna se le parece al ajo arriero manchego, en el pueblo que yo vivo se le llama mazamorro y es un plato obligatorio en semana santa en todas las casas lo hacen.

#orígenes Esta receta me trae unos recuerdos muy especiales. Siempre lo había preparado mi abuela y desde que ella falta no habíamos vuelto a hacerlo en casa. Hoy he aprovechado el fin de semana para cocinar con mi madre y hemos reproducido juntas la receta de mi abuela. Recordaba el sabor perfectamente pero desde entonces no lo había probado tal cual como lo hacía ella❤️

Este plato es típico de la cocina Tradicional Manchega, lo comían los pastores y ahora es habitual tomarlo en los fríos días de invierno.El atascaburras (también conocido como ajo mortero o ajo arriero) es una receta tradicional manchega típica del invierno, especialmente popular en Albacete o en la Serranía de Cuenca,era tradición hacerlo en los día de fuerte frío y nieve. Plato típico de invierno. En algunos pueblos de dice que para que salga bien bueno, debe utilizarse nieve derretida para cocerlo. También en los pueblos se suele comer directamente del mortero.El curioso nombre tiene su origen en la leyenda que acompaña al nacimiento de este plato. Se cuenta que fueron dos pastores aislados tras una nevada, que para subsistir añadían a un cocido nada más que unas patatas y unas espinas de bacalao. Al comprobar que no era consistente le agregaron aceite de oliva y lo machacaron para ablandar las durezas de las espinas del bacalao. Tras contar su experiencia dijeron que era una comida que "hartaba hasta las burras" y se dice que de ahí le viene el nombre. Es un plato muy antiguo hay referencias escritas desde el siglo XVII.No obstante, no todos están de acuerdo con el origen del nombre de Atascaburras. Otra versión sostiene que se evoca a un sonido que se produce cuando un burro se queda atascado en el barro arcilloso de las tierras manchegas al meter y sacar las patas, este sonido sería muy parecido al que se escucha al mezclar en el mortero las patatas el ajo y el bacalao.

Esta receta es típica manchega, más de la parte de Albacete y de la serranía conquense.

Plato tipico de La Mancha

Plato familiar típico de la Mancha #LasRecetasDeCookpad #Recetasfamiliares👨‍👩‍👧‍👦 #Thermomix #TM6

Receta típica de la Mancha. Típica en Semana Santa.

Un plato manchego tradicional también conocido como ajoarriero. Se suele tomar templado o frío.

O Ajoarriero Típico de Castilla la mancha

Intento hacerlo como lo hacía mi padre aunque no llegó a su nivel.

Es un plato manchego, a base de patatas y bacalao, tradicionalmente se come cuando nieva.

Como siempre cocino para que sobre, para realizar con poco trabajo, diferentes recetas, como tenía patatas cocidas, huevos cocidos cuadrados y un blíster de bacalao desmigado en la nevera, se me ocurrió preparar este atascaburras, a mi manera.#abecedario

Como aprovechar las sobras de bacalao del día anterior (tercera receta para 4 con un bacalao entero. 15€. Economía de hogar)

Receta heredada de mi suegra, que era de Albacete...

La hacía mi madre muchas veces y nos chupábamos los dedos!!! Está exquisito si se hace de un día para otro. Los ingredientes son para 2 personas.

Plato típico de Castilla la Mancha, yo lo había probado pero nunca lo había hecho en casa, vi hace pocos días por casualidad a Arguiñano haciéndolo en televisión y me decidí ha hacerlo, está muy rico y repetiré la receta.

🐟🧄🥖🥔🥚Curioso nombre para una receta ¿no os parece? Su origen no está del todo verificado pero pudo ser obra de unos pastores que quedaron atrapados en una nevada y lo cocinaron con lo que tenían, el resultado fue un plato tan contundente que dijeron "harta hasta las burras!#rosquillacookpad#septiembresabroso#revistacookpad

Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=paE-DkJUzdg

Receta de una navarrica especial para mi.#mirecetario

Un plato muy popular de muchas zonas de España, en provincias como Cuenca, regiones como Extremadura , Andalucía, y Euskadi, e incluso en la zona de Utiel -Requena ( Comunidad Valenciana) He leído que tradicionalmente se prepara en Semana Santa pero yo lo he preparado y lo he servido muy fresquito y ha sido estupendo. Con pan tostado, con saladitos, como tapa , entrante o de guarnición, siempre triunfa!!

Receta tradicional manchega, escogiendo la formula de Karlos Arguiñano.También se denomina ajo mortero y ajo arriero; no se debe confundir con bacalao al ajo arriero que se hace en Navarra y en otros lugares del norte de España, con cebolla, pimiento asado y el pescado confitado en aceite.

Buenas gente!! Al fin os traigo la receta de atascaburras. Después de que muchos de vosotros me habéis pedido por email y redes sociales la receta, y debido que es el nombre de mi proyecto, estaba claro que antes o después tenía que llegar este momento.Para aquellos que no conozcáis el plato de atascaburras, y por ello imagino que os echareis la manos a la cabeza pensando que vaya nombre, os cuento un poco acerca de este plato.El atascaburras es uno de los platos estrella y típicos de la gastronomía manchega, y más concretamente de la zona de Albacete. El plato se realiza con patatas cocidas, bacalao desmigado y ajos, los cuales durante la elaboración se van machacando, de tal forma que su textura final sea la de un puré. Para finalizar el plato se le añade por encima nueces, huevo duro y un buen chorro de aceite de oliva.Cuando empecé con este bonito proyecto, en la búsqueda del nombre, quería algún nombre que llamará la atención, fuera fácil de recordar y que estuviera relacionado con mis raíces. Así que amigos/as, no podía haber nombre más acorde que el de atascaburras. Es por ello, que aquí os muestro mi particular homenaje y versión de este plato tan tradicional de mi zona.Espero que os guste mi versión y la evolución de esta receta, por eso, la he bautizado como atascaburras 2.0,Recuerda visitar mi página www.atascaburras.com y conocerás un poco más sobre mí!Venga que me enrollo mas que las persianas!! Vamos al lío amigos de cookpad! :)#familiar

Es una receta típica de nuestra gastronomía Navarra que se consume en todo el país debido a su exquisito sabor.El Bacalao Ajoarriero es un plato sencillo que podrás preparar para invitados, o en el día a día, ya que gustará a toda la familia.El bacalao ajoarriero también se suele cocinar en Semana Santa. ¡Anímate a probarlo!