Atascaburras

Es un plato manchego, a base de patatas y bacalao, tradicionalmente se come cuando nieva.

Este plato es típico de la cocina Tradicional Manchega, lo comían los pastores y ahora es habitual tomarlo en los fríos días de invierno.El atascaburras (también conocido como ajo mortero o ajo arriero) es una receta tradicional manchega típica del invierno, especialmente popular en Albacete o en la Serranía de Cuenca,era tradición hacerlo en los día de fuerte frío y nieve. Plato típico de invierno. En algunos pueblos de dice que para que salga bien bueno, debe utilizarse nieve derretida para cocerlo. También en los pueblos se suele comer directamente del mortero.El curioso nombre tiene su origen en la leyenda que acompaña al nacimiento de este plato. Se cuenta que fueron dos pastores aislados tras una nevada, que para subsistir añadían a un cocido nada más que unas patatas y unas espinas de bacalao. Al comprobar que no era consistente le agregaron aceite de oliva y lo machacaron para ablandar las durezas de las espinas del bacalao. Tras contar su experiencia dijeron que era una comida que "hartaba hasta las burras" y se dice que de ahí le viene el nombre. Es un plato muy antiguo hay referencias escritas desde el siglo XVII.No obstante, no todos están de acuerdo con el origen del nombre de Atascaburras. Otra versión sostiene que se evoca a un sonido que se produce cuando un burro se queda atascado en el barro arcilloso de las tierras manchegas al meter y sacar las patas, este sonido sería muy parecido al que se escucha al mezclar en el mortero las patatas el ajo y el bacalao.

Plato tipico de La Mancha

Esta receta es típica manchega, más de la parte de Albacete y de la serranía conquense.

Plato familiar típico de la Mancha #LasRecetasDeCookpad #Recetasfamiliares👨‍👩‍👧‍👦 #Thermomix #TM6

O Ajoarriero Típico de Castilla la mancha

Como siempre cocino para que sobre, para realizar con poco trabajo, diferentes recetas, como tenía patatas cocidas, huevos cocidos cuadrados y un blíster de bacalao desmigado en la nevera, se me ocurrió preparar este atascaburras, a mi manera.#abecedario

Como aprovechar las sobras de bacalao del día anterior (tercera receta para 4 con un bacalao entero. 15€. Economía de hogar)

Receta heredada de mi suegra, que era de Albacete...

Plato típico de Castilla la Mancha, yo lo había probado pero nunca lo había hecho en casa, vi hace pocos días por casualidad a Arguiñano haciéndolo en televisión y me decidí ha hacerlo, está muy rico y repetiré la receta.

Esta es una receta de La Mancha, típica concretamente de Albacete y de la serranía de Cuenca, es ideal para los días de invierno.#ingredientesTípicos

Receta tradicional manchega, escogiendo la formula de Karlos Arguiñano.También se denomina ajo mortero y ajo arriero; no se debe confundir con bacalao al ajo arriero que se hace en Navarra y en otros lugares del norte de España, con cebolla, pimiento asado y el pescado confitado en aceite.

Los ingredientes siempre son los mismos, varia la forma de hacerlo

🐟🧄🥖🥔🥚Curioso nombre para una receta ¿no os parece? Su origen no está del todo verificado pero pudo ser obra de unos pastores que quedaron atrapados en una nevada y lo cocinaron con lo que tenían, el resultado fue un plato tan contundente que dijeron "harta hasta las burras!#rosquillacookpad#septiembresabroso#revistacookpad

Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=TK3fW80C4j4

#orígenes Esta receta me trae unos recuerdos muy especiales. Siempre lo había preparado mi abuela y desde que ella falta no habíamos vuelto a hacerlo en casa. Hoy he aprovechado el fin de semana para cocinar con mi madre y hemos reproducido juntas la receta de mi abuela. Recordaba el sabor perfectamente pero desde entonces no lo había probado tal cual como lo hacía ella❤️

Este plato se lo quiero dedicar a una persona que me ha llenado de felicidad, toda la vida que he pasado junto a él. Mi padre.Nunca jamás me he comido unas atascaburras como las que él hacia, y cuando encontré esta receta me hizo tanta ilusión y me trajo tantos recuerdos que no me he podido resistir en hacerla, y sobre todo con mucho amor. A todo esto… mi padre era de La Mancha, este plato es muy típico por toda la región,es una comida que se prepara para los días de lluvia y en las primeras nieves, por allí hace una buena rasca…, y como plato contundente que es sienta de maravilla, aunque en casa las comemos tanto en invierno como en verano. Patata, bacalao desalado, huevos y aceite sin floritura. Si pasas por allí, no te vayas sin probarlo, y toma de postre unos geniales miguelitos o unas deliciosas hojuelas con miel. ummmm. En fin si quieres empezar hacer boca vamos a ver la receta a ver que te parece!!!!.

#mirecetario

Un día iba por la calle y con esto de publicar recetas "bajo la lluvia" me encontré con la buena amiga Isabel, que me dictó esta receta de su tierra " La mancha".He disfrutado muchísimo esta mañana en el almuerzo probándola.

Un aperitivo de cuaresma que apetece todo el año, por lo menos a mí

La Atascaburras es una ensalda de verano que hay que servir bien fresquita; en verano es deliciosa.

Intento hacerlo como lo hacía mi padre aunque no llegó a su nivel.

Buenas aamigos de Cookpad! Os proponemos una receta perfecta para un desayuno, merienda ó cena. Seguro que con esta original receta de mini bocadillo, en este caso un mollete, ese desayuno, merienda ó cena te sabrá a gloria bendita!Además es una receta que no te llevará mucho tiempo en preparar, por lo que puedes comer de maravilla currándotelo solamente un rato.Una de las claves de esta receta es marcar el jamón york ó pechuga de pavo a la plancha, lo que aportará más sabor. Otra de las claves es tostar el pan, para que la textura y el sonido sea inconfundible. Además, los tomates cherry los saltearemos en la sartén, dándole un toque más original a nuestro mollete. Y como guinda al pastel, untaremos el bocadillo con una salsita marca atascaburras, con únicamente mostaza y reducción de vinagre de módena.Dicho todo esto... vamos al lío!

Aquí os traigo una receta de un desayuno como Dios manda. Yo me declaro adicto a los desayunos. De hecho, uno de los placeres de esta vida para mí, es desayunar bien y tumbarme un rato viendo la tele u ojeando el móvil hasta que uno se hace persona.Esta receta pensareis que no tiene elaboración ninguna, pero no es así. Le he dado una vuelta de tuerca y la verdad que merece la pena probar esta tostadaNO OLVIDES VISITAR: atascaburras.com

Plato popular manchego que se suele presentar en la mesa en los días de mucho frío y nieve.

#MiOperaciónBiquini. Al final hay un escrito, que deseo os agrade. El atasca burras es un plato manchego que uno de los ingredientes principales es el bacalao. Lo he llamado de pobre porqué lleva entre otras cosas surimi.