A kekszet törjük apróra egy zacskóban, vagy daráljuk le egy késes aprítóban. A margarint kockázzuk fel egy műanyag tálkába és tegyük a mikrohullámú sütőbe 1 percre, hogy megolvadjon. Az olvadt margarint öntsük a kekszhez és alaposan keverjük el!

Egy kb. 23 cm-es kapcsos tortaforma aljában egyenletesen oszlassuk el a margarinnal kevert kekszet! Nyomkodjuk meg egy pohár aljával, vagy egy szilikon spatulával, majd tegyük a hűtőbe dermedni, amíg a krémet készítjük.

A mascarponét keverjük el a kétféle cukorral és a tejföllel! Adjuk hozzá a vaníliát olyan formában, ami éppen megtalálható a konyhában és kostólgassuk, hogy érezhető legyen!

Adjuk a krémhez a keményítőt és a tojásokat is! A tojásokat egy kis tálkában előtte összekeverhetjük, hogy könnyebb legyen elkeverni a krémben.

Öntsük hozzá a habtejszínt is, és kavarjuk simára! Figyeljünk oda, hogy ne kavarjuk túl a krémet mert minnél több levegőt kavarunk bele annál valószínűbb, hogy szét fog repedni sülés közben.

A fehércsokit tördeljük egy fém tálkába,és egy edényben tegyünk fel vizet forralni. A tálkát helyezzük a forrásban lévő víz fölé úgy, hogy a vízzel ne érintkezzen.

Időnként kavargatva olvasszuk meg a csokit a gőz fölött, majd kavarjuk el a krémben!

Öntsük a kapott krémet a tortaformába a keksz rétegre! A tortát gőzölve kell sütni, hogy ne repedjen szét. Ezt úgy szokták, hogy alufóliával több rétegben betekerik, és belerakják egy tepsibe amibe forró vizet öntenek és úgy sütik. Nekem nem nagyon szokott sikerülni kellő képpen körbe tekerni ezért én most a sütő aljába raktam egy tepsibe kb 1 liter forró vizet még a hideg sütőbe és úgy kezdtem el melegíteni 170 C fokra.(Azért érdemes így is körbetekerni nehogy kifollyon a krém)

Nagyon óvatosan járjunk el ha vizet helyezünk a forró sütőbe mert ha a víz kifröccsen az üvegajtóra akkor kárt tehet benne. Addig kell a sajttortákat sütni, amíg nem látjuk, hogy a szélei már szilárdak, de a formát egy kicsit megrázva a közepe még remegős maradt egy kicsit. Az én sütőmben ez most 40 percig tartott.

A málnazseléhez a málnát pépesítsük le! Használhatunk botmixert, turmixot vagy ami éppen kéznél van. Kavarjuk hozzá a cukrot és a citromlevet is, majd egy szűrőn paszírozzuk át, hogy eltávolítsuk a magvakat!

A lapzselatinokat áztassuk hideg vízbe, amíg el nem veszítik a tartásukat. Ez maximum 5 perc szokott lenni. A málnát közben kezdjük el forralni majd vegyük le a tűzről. Fontos, hogy a zselatint ne forrásban lévő folyadékhoz adjuk. Alaposan kavarjuk el benne a kifacsart lapzselatinokat.

A langyosra hűlt málna öntetet (nálam 1,5 dl) öntsük a már kihűlt tortára és tegyük a hűtőbe egy éjszakára.

Másnap vágjuk körbe, és csatoljuk le a tortaformát! Halmozzunk rá friss málnát ízlés szerint, vágjuk fel és... lásd fotó!