Vacío a la parrilla
Francisco Cortés @barbacue
El vacío, típico asado argentino, es el tapabarriga chileno, te dejo mi forma de prepararlo #CocinaMundial2018
Vacío a la parrilla
El vacío, típico asado argentino, es el tapabarriga chileno, te dejo mi forma de prepararlo #CocinaMundial2018
Paso a paso
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El tapabarriga es una carne típica chilena, de esta se extrae el vacío
- 2
Si ves la foto anterior al lado izquierdo tiene su tapa, de ahí su nombre pues es la tapa de la barriga de la vaca, sacandole eso se convierte en vacío, debes desprenderlo con un cuchilo bien afilado.
- 3
Por el otro lado veras un poco de grasa y membramas
- 4
Limpiala un poco pero no del todo, la grasa aporta al sabor en cualquier corte
- 5
Salar y dejar reposar 10 minutos
- 6
Tiralo a la parrilla a un fuego que tu mano aguante unos 7 segundos, déjalo 45 minutos
- 7
Después de 45 minutos lo das vuelta y veras algo así
- 8
Salar y dejar 45 minutos más y estará listo para el plato. A disfrutar
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Francisco Cortés le encantará ver cómo quedó.
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