Masa para calzones y fugazzeta rellena (receta de pizzería)

Diluir en un poco de agua tibia la levadura junto con el azúcar y la sal. Tapar y dejar fermentar 15 o 20' sobre la cocina con el horno ya encendido al máximo.

En un bolws agregar la harina, el aceite, la manteca y el fermento

Con la ayuda de un cornet comenzar a mezclar todo para que se integre (ir agregando el agua tibia de a poco). Seguir amasando con las manos y si es necesario agregar más harina hasta conseguir una masa homogénea. Una vez conseguido esto último, poner la masa en un bolws aceitado, taparla y ponerla sobre la cocina hasta que duplique su volumen (digo sobre la cocina porque con el calor leva más rápido)

Poner la masa sobre una mesa enharinada y volver a amasar para quitarle los gases

Una vez que le quitaron los gases cortan el bollo en 4 y hacen 4 bollos más o menos parecidos de tamaño

Ponen 1 bollo sobre una pizzera y lo estiran cual pizza, si no, pueden estirarla con el palo de amasar y la cortan en forma circular. (Yo la estire como a las pizzas)

Se agrega el relleno (que después les daré un par de ideas...)

Y por último se lo cierra como una empanada gigante

Se lo lleva a horno al mínimo por 20 o 30' en la parrilla del medio y cuando se dora de abajo lo pasan a la bandeja superior por 30' más y así les quedarán...