Taro con tapioca. 椰汁芋頭西米露. (Yē zhī yùtou xī mǐ lù)

Marcela de Morrison
Marcela de Morrison @cook_12729219

Este es un postre chino, que emplea rizomas de taro, una planta de origen indo- asiático y almidón de yuca. Reseña de Felis.

Taro con tapioca. 椰汁芋頭西米露. (Yē zhī yùtou xī mǐ lù)

Este es un postre chino, que emplea rizomas de taro, una planta de origen indo- asiático y almidón de yuca. Reseña de Felis.

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Ingredientes

8 personas
  1. 200 mLtapioca (Manihot esculenta)
  2. 400 mLtaro o malanga (Colocasia esculenta). Se vende fresco o congelado
  3. 200 mLazúcar
  4. 3clavos de olor
  5. 1anís de estrella
  6. 1 tarroleche de coco
  7. Agua

Paso a paso

  1. 1

    Hervir 800 ml de agua, agregar la tapioca y mantener unos 7 minutos tapado y con calor suave durante 10 min. Dejar unos 30 minutos o mientras hacemos los demás preparativos y finalmente escurrir el agua.

  2. 2

    Hervir 1 L de agua. Si el taro está fresco habrá que pelarlo además. Cortarlo en brunoise y agregar al agua en ebullición, mantener con calor suave por 12 minutos, colar.

  3. 3

    Verter en una olla la leche de coco, el taro, la tapioca, el azúcar, los clavos de olor y el anís. Cocinar con calor moderado durante 20 minutos, revolviendo para homogenizar.

  4. 4

    Emplatar y servir caliente o frío, en cuyo caso el postre adquiere más viscosidad.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Marcela de Morrison
Marcela de Morrison @cook_12729219
Soy investigadora culinaria. Busco recetas que sean saludables, novedosas y sabrosas. Para ello exploro con ingredientes exóticos y platos de diferentes países. Mi preferencia para la cocina cotidiana es tomar los ingredientes que tengo disponibles y con ellos realizar una preparación. Con más tiempo, busco qué preparar con esos ingredientes y pruebo una nueva receta, la que suelo incorporar en mi cocina.
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