先看一下我們需要的食材～

把肉放進滾水煮個5~7分鐘.

拿出來放進冰水裡.

把肉拿出來後用餐巾紙把水擦乾.

擦乾後用小叉子把豬皮的部分平均的叉滿小孔, 越多越好, 但是不用太深～

把五香粉＋砂糖＋鹽＋白胡椒和米酒混在一起, 攪拌均勻後用刷子塗平均在肉上. 之後可以先放冰箱醃個6-8小時. 所以最好是提前準備, 甚至放個24小時都可以喔～

用鋁鉑紙把整塊肉包起來, 只露出豬皮的那一面. 包好後先用白醋＋鹽刷在豬皮上然後再用鹽巴把豬皮平均的蓋住. 要用不少鹽沒錯, 但不用擔心, 這不會讓肉變鹹只是會進烤箱時候把豬皮上的水分吸乾.
包好後放進預熱好的烤箱, 190度烤30分鐘左右.

第一波烤完後, 把鋁鉑紙打開然後用刀子把上層的鹽刮掉. 這時候你會發現鹽巴整個會結塊. 刮掉後再次用白醋＋鹽抹上豬皮.
第二次要把烤箱提高溫度到230度左右, 再次放進去烤個20分鐘左右. 拿出來就完成啦！