Crema de berenjena (Baba ganush)

Chef Diosa
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El baba ganusch o crema de berenjena, es muy similar al conocidísimo “hummus” pero en vez de garbanzos incorporamos berenjena. Esta crema es Típica de la cocina árabe, mediterránea e israelí.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 2berenjenas
  2. 2 cucharadasTahini *(La tahini o tahina es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo molidas que interviene como ingrediente en varios platos de Oriente Medio)
  3. 1 cucharadazumo de limón
  4. 1/2 cucharaditacomino molido
  5. aceite de oliva virgen
  6. sal y pimienta

Paso a paso

  1. 1

    Cortar las berenjeas en discos de 1 cm de grosor y dejarlas 20 minutos en un colador grande espolvoreadas con bastante sal (de esta forma sudan y sueltan el amargor). Posteriormente ponerlas bajo un buen chorro de agua y una vez escurridas hornearlas hasta que se hagan (20-25 min). Es importante gratinarlas al final un poco para que se nos quemen muy ligeramente, de esta forma le daremos el “toque” ahumado y delicioso a esta crema.

  2. 2

    Quitarles la piel a los discos de berenjena, introducirlos en una batidora e incorporar los demás ingredientes añadiendo el aceite poco a poco hasta conseguir una crema con la consistencia deseada. rectificar de sal o del condimento que quieras resalta

  3. 3

    Sirve Baba Ganush en un bol con un hilo de aceite de oliva virgen extra

    ¡Buen provecho!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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