蔥肉包(蒸烤爐版)

Migo Tu
Migo Tu @cook_10169591

這蔥肉包是我第一次試做,有點不順手唷~ .還好多汁又可口的餡料美味補充了外皮的不足,有肉汁鮮香的口感, 要多多練習哦

蔥肉包(蒸烤爐版)

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這蔥肉包是我第一次試做,有點不順手唷~ .還好多汁又可口的餡料美味補充了外皮的不足,有肉汁鮮香的口感, 要多多練習哦

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預備食材

20180720 分鐘
6人份
  1. 包子皮:
  2. 中筋麵粉 400 g
  3. 速溶酵母 4 g
  4. 細砂糖 10 g
  5. 鮮奶200g
  6. 橄欖油 10 g
  7. 饀料:
  8. 豬絞肉 250 g
  9. 醬油 12 g
  10. 5 g
  11. 細砂糖 5 g
  12. 白胡椒粉 3 g
  13. 香油 適量
  14. 薑泥 適量
  15. 蔥花 160 g。 米酒少許

料理步驟

20180720 分鐘
  1. 1

    準備好材料~

  2. 2

    將絞肉、醬油、鹽、糖、胡椒、香油、薑泥米酒等混合,攪拌到有黏性後。 蔥花最後加入拌勻放入冰箱冷藏備用。

  3. 3

    塑膠袋裝入麵粉、酵母粉、砂糖、水。用筷子攪拌至粉不會飛起,再加入橄欖油油。

  4. 4

    攪拌至三光成團後,拿出來以手揉的方式,慢慢揉至麵團表面光滑。

  5. 5

    麵團光滑後,搓成長搓度約20公分的棒狀。

  6. 6

    分割成每劑50g的麵劑。

  7. 7

    桌面撒手粉,將劑子稍微壓扁後,用桿麵棍施壓從劑子外緣往劑子中間桿。

  8. 8

    保留中央的厚度。桿一下旋轉一下,直到每個邊緣都被桿到了,變成直徑約8公分的包子皮。

  9. 9

    取30g餡料(皮+餡=80g)於包子皮中央,往下壓實。 記得邊緣要留1.5公分寬度方便收口。

  10. 10

    用左右手的食指將外緣弄出小小的波浪狀後,用右手的食指把外皮的波浪狀往拇指方向捏起來,形成一個皺褶。

  11. 11

    打褶的期間左手的大拇指把餡料朝內壓實,不要讓餡料跑出來了。

  12. 12

    反覆捏出折痕,就可以將口縮起,形成一顆包子。

  13. 13

    將包子移到蒸烤爐內的發酵。

  14. 14

    發酵至直徑變成約1.2倍摺痕明顯變圓滑、放在手上感覺變輕的程度,就可以蒸了。將包子排入蒸烤爐內,預留蒸熟過程中會變大所需的空間。

  15. 15

    蒸烤爐18分鐘,80度即可。

  16. 16

    第一次手做包子,手不順,包子的褶也打不順,但內餡好吃。

  17. 17

    包子好了~開心

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