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Ingredientes

12 normales
  1. Masa;
  2. 225 grharina 0000
  3. 75 grazúcar
  4. 75 grmanteca
  5. 1huevo
  6. Esencia de vainilla a gusto
  7. 1y 1/2 taza jarrito de agua
  8. Relleno;
  9. 1/2 tazaazúcar
  10. 2limones chicos o medianos
  11. 4huevos
  12. 4 cucharadasmaicena
  13. Azúcar impalpable

Paso a paso

  1. 1

    Primero empezaremos con el relleno; rallar los dos limones (con los agujeritos más chicos de un rallador). Poner la ralladura de los limones junto con el agua y el azúcar en una cacerola y calentar a fuego medio.

  2. 2

    Exprimir los limones. Separar los huevos en yemas(batirlas un poco) y claras (estas ultimas reservarlas en la heladera) Y disolver la maicena con un poco de agua con ayuda de un tenedor.

  3. 3

    Agregar a la cacerola el jugo de los limones en forma de hilo y revolver con ayuda de una cuchara de madera. Luego agregar las yemas batidas también en forma de hilo y seguir mezclando hasta integrar. Por últimos sacar la cacerola del fuego y agregar la maicena disuelta con agua también en forma de hilo, volver al fuego esta vez a mínimo y seguir revolviendo hasta que espese. Una vez listo apagar y tapar. Si el relleno no espesa, disolver maicena (cucharaditas)con agua y agregarle a el relleno.

  4. 4

    Ahora seguimos con la masa; derretir a baño maría la manteca. Aparte en un bowl colocar la harina, el azúcar, integrarlos. Una vez derretida la manteca, juntarla con los secos en el bowl agregar además el huevo y la esencia; unir con las manos hasta formar una mass. Llevar a la heladera por 30'.

  5. 5

    Pasados los 30' sacar la masa de la heladera, y amarsar un poco, luego, enmantecar y enharinar una tartera número 28-30. Colocar la masa en la tartera y amoldarla. Calendar el horno a máximo por 10', y luego a mínimo cocinar la masa hasta dorar los bordes. Lista esta, dejamos que se enfríe.

  6. 6

    Una vez fría la masa, le ponemos el relleno (frío también) y lo llevamos a la heladera. Y ahora pasamos a hacer el merengue.

  7. 7

    Las cuatro claras que reservamos, las batimos a nieve, llegado este punto, sin dejar de batir, agregar azúcar impalpable a gusto, y algunas gotitas de limón a gusto también. Y batimos hasta que se vea firme y cuando levantemos el batidor se formen picos. Con el merengue listo, agarramos una manga, un pico y comenzamos a cubrir el lemon pie. Si quieren dorar el merengue, volvemos a calentar el horno unos 5' y lo mandamos abajo y miramos de a segundos hasta lograr el dorado que quieran y listo!!

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Comentarios

Escrita por

Giuliana
Giuliana @ineverthertofit
Rio Gallegos/Santa Cruz

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