Leche Asada
En nuestro recetario tradicional chileno, la Leche Asada es por lejos la reina de nuestros postres. Con una preparación sencillísima y poquísimos ingredientes, cautiva de por vida a quien la prueba. En rigor, podría decirse que es una especie de flan natural y en este sentido, muchos pensarán qué puede tener de chileno este postre si pensamos que el flan es archiconocido a nivel mundial.... lo que tiene de nuestro, lo dice su nombre ¡leche asada! porque eso es, literalmente la leche se asa en el horno a diferencia de flanes y budines que si bien se hornean este horneado es a baño maría, nuestra Leche Asada ingresa al horno directamente sin ninguna fuente de humedad adicional formando una costra tostadita exquisita que le da un toque diferente y especial.
En su preparación, hay quienes aromatizan la leche con una cascarita de limón y palitos de canela que retiran después de hervirla unos minutos, debiendo esperar que la temperatura baje para que los huevos no se corten con el calor. La forma de preparación que les presento, es mucho más sencilla y rápida... tan simple es que un niño podría hacerla con el mismo resultado que obtendríamos nosotros mismos... el sabor y aroma entre una y otra forma de prepararla, no varía para nada.... Como siempre digo.... ¡aquí se las dejo servida a todos mis golosos!.... luego me cuentan!! #CookpadChile
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar y alistar todos los ingredientes señalados. Precalentar el horno a 180°.
- 2
En una cacerolita, a fuego medio, preparar el caramelo mezclando las cuatro cucharadas de azúcar con el agua señalada (cuidando que no se queme porque daría un sabor amargo al postre). Una vez listo, vaciarlo a la fuente refractaria que se utilizará (no se preocupen si al contacto con la fuente el caramelo se endurece). Reservar.
- 3
En un bowl, batir el azúcar junto con los huevos hasta que los gránulos de azúcar se disuelvan completamente. Añadir la leche, la canela y la vainilla y continuar batiendo a velocidad baja por espacio de un minuto para que los ingredientes se integren completamente.
- 4
Vaciar la preparación en la fuente caramelizada que se había reservado. Hornear directamente por espacio de 60 minutos a 180° (el tiempo y temperatura es aproximado dependiendo de las características de cada horno) utilizando la función cocer-dorar. Transcurrido el tiempo señalado, retirar del horno y esperar que la temperatura baje. Refrigerar unas dos o tres horas mínimo (si se refrigera toda la noche el resultado es mejor), cortar en porciones y servir bien frío.
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Hastag#CookpadChile
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