Hambagu (Japanese Burger Steak)

Bun Elrafif
Bun Elrafif @elrafif
Malang

Burger and Steak lover? Yes, I am!! 😁
Karena itu pernah suatu kali "bercita²" pingin bikin patty sendiri yg g hanya daging aja isinya biar kayak burger langganan. Sekarang seneng deh bisa bikin hambagu.
First time, ketemu resep ini di halaman recook, setelah dibaca² ternyata resep dari mbak Izza (Han) ini sudah beberapa orang yang recook dan testimoninya memuaskan. Penasaran juga karena ternyata hambagu ini dari jepang, mostly masakan jepang itu unik dan empuk. Belum lagi isiannya komplit, ada protein hewani, karbohidrat, sampai mineral dan vitamin dari sayur, jadi udah all in one. Akhirnya eksekusi pas momen dimana anakku ogah makan (termasuk his comfort food pun ditolak 😣) karena grahamnya tumbuh, tekstur lembut hambagu ini akhirnya bisa bikin anakku makan lahap. Ibu mana yang g bahagia lihat anaknya makan lahap lagi setelah lihat anaknya dikasih ini itu g mau dimakan 💃.
Yang amazing lagi, adikku yang paling malas masak (cuma semangat bikin mie instan doang seumur², telur ceplok aja ntah pernah bikin atau engga 😂), sampai minta resep pingin buat sendiri katanya.
Sudah lama izin mbak Izza (Han) untuk reshare resep hambagu ini, dan untuk menyemarakan moment Festival Resep Asia ini akhirnya resep ini diposting. #FestivalResepAsia #Jepang #Sapi #CookpadCommunity

Hambagu (Japanese Burger Steak)

Burger and Steak lover? Yes, I am!! 😁
Karena itu pernah suatu kali "bercita²" pingin bikin patty sendiri yg g hanya daging aja isinya biar kayak burger langganan. Sekarang seneng deh bisa bikin hambagu.
First time, ketemu resep ini di halaman recook, setelah dibaca² ternyata resep dari mbak Izza (Han) ini sudah beberapa orang yang recook dan testimoninya memuaskan. Penasaran juga karena ternyata hambagu ini dari jepang, mostly masakan jepang itu unik dan empuk. Belum lagi isiannya komplit, ada protein hewani, karbohidrat, sampai mineral dan vitamin dari sayur, jadi udah all in one. Akhirnya eksekusi pas momen dimana anakku ogah makan (termasuk his comfort food pun ditolak 😣) karena grahamnya tumbuh, tekstur lembut hambagu ini akhirnya bisa bikin anakku makan lahap. Ibu mana yang g bahagia lihat anaknya makan lahap lagi setelah lihat anaknya dikasih ini itu g mau dimakan 💃.
Yang amazing lagi, adikku yang paling malas masak (cuma semangat bikin mie instan doang seumur², telur ceplok aja ntah pernah bikin atau engga 😂), sampai minta resep pingin buat sendiri katanya.
Sudah lama izin mbak Izza (Han) untuk reshare resep hambagu ini, dan untuk menyemarakan moment Festival Resep Asia ini akhirnya resep ini diposting. #FestivalResepAsia #Jepang #Sapi #CookpadCommunity

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

45 menit
3 Patty
  1. Patty :
  2. 1 sdmbutter/ 2 sdm minyak canola
  3. 2 sdmbawang bombay cacah halus
  4. 3 sdmwortel, parut dengan parutan keju
  5. 100 grdaging giling
  6. 3 sdmtepung roti
  7. 15 grkeju cheddar parut
  8. 1 butirputih telur
  9. 1 sdmmayonnaise
  10. 1 sdtsaus tiram
  11. 1 sdtkecap inggris
  12. Sejumputpala bubuk/parut
  13. 1/4 sdtmerica hitam
  14. Saus Steak:
  15. 1 sdmbutter/margarin/minyak goreng/minyak canola
  16. 1 sdmbawang bombay, iris memanjang
  17. 1 sdmsaus tomat
  18. 2 sdmsaus tiram
  19. 1,5 sdmkecap inggris
  20. 1 sdmgula pasir
  21. 1/2 sdtlada hitam bubuk
  22. 1 sdtkaldu jamur
  23. 200 mlkaldu sapi/air
  24. 1 sdmtepung maizena dilarutkan dengan 2 sdm air
  25. Bahan pelengkap:
  26. 1 buahKentang goreng / kentang panggang
  27. Sejumputparsley & Italian mix herbs kering untuk taburan

Cara Membuat

45 menit
  1. 1

    Tumis bawang bombay dengan butter hingga harum, tambahkan parutan wortel, aduk hingga matang.

  2. 2

    Campurkan semua bahan patty dalam satu wadah, tambahkan tumisan bawang dan wortel yang bersuhu ruang.

  3. 3

    Aduk rata bahan² tersebut dengan sumpit. Panggang sedikit adonan untuk cek rasa, bisa ditambah garam jika kurang asin.

  4. 4

    Kemudian ambil segenggam (atau sesuai selera) adonan patty dan bentuk dengan cara di lemparkan dari kanan ke kiri secara berulang, atau ingin dibentuk seperti steak yang cenderung gepeng, sesuai selera ya. Diamkan 30 menit dalam chiller/freezer.

  5. 5

    Panggang patty (menggunakan teflon bekas menumis bawang bombay sebelumnya) dengan 1 sdt butter hingga coklat, kemudian balik.

  6. 6

    Saus Steak: tumis bawang bombay dengan butter hingga harum (menggunakan pan/teflon bekas panggang patty), campur semua bahan saus steak (kecuali maizena). Cek rasa. Jika sudah pas, masukkan patty yang sudah dipanggang dan siram² saus untuk beberapa saat (hingga saus terlihat meresep ke dalam patty). Terakhir tambahkan larutan maizena, aduk² hingga meletup². Matikan.

  7. 7

    Terakhir, letakkan patty (hambagu) pada piring, lalu tambahkan kentang goreng/panggang, siram dengan saus steak.

  8. 8

    Tekstur hambagu lembuuut dan cocok banget disantap dengan kentang.

  9. 9

    Note: patty yang sudah dibentuk dapat disimpan dalam freezer (dalam wadah tertutup) dan dapat dipanggang sewaktu² jika dibutuhkan. Saya pernah simpan 3 hari dan rasanya masih enak.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Bun Elrafif
Bun Elrafif @elrafif
pada
Malang
Bismillah...Yok belajar yoook...
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa