Para la masa, se deshace la manteca, el azúcar y la harina con los dedos. Agregar el huevo. No se debe amasar. Nos tiene que quedar una masa arenosa.

Para el relleno, se bate la Ricota junto con el azúcar y la ralladura de limón o vainilla. Luego, se incorporan los huevos de a uno.

En una tartera de 24 cm, expandir la mitad de la masa y cubrir con el relleno. Completar de cubrir con el resto de la masa. Si se desea se puede espolvorear con dos cucharadas de azúcar.

Horno moderado (un poquito más que el mínimo) por aproximadamente 40'.