Tortitas de plátano rellenas

El señor Adrián es un productor que lleva mucha fruta variada al mercado de productores y estos son los plátanos que compré y el queso es el Enciso que encuentran ahí también (el de cabra y el panela). Bueno pon en una olla los plátanos con agua hasta que los cubran y deja cocinar hasta que se reviente la cáscara.

Una vez cocidos, escurre y pela los plátanos, con mucho cuidado que estarán muy calientes y abrirlos sueltan vapor... llévalos a un recipiente donde prepararás la masa de plátano.

Apachurra los plátanos (yo lo hice con un aplastador de frijoles) y condimenta con sal, pimienta y orégano. Revuelve.

Agrega pan molido de tu preferencia, yo usé este y puse todo el paquete para que la masa se seque y mejorar la textura como un puré más seco. Y viene lo divertido. Ten a la mano tus ingredientes de relleno que es el queso de cabra, el panela y los frijoles.

Vas a tomar una porción de masa de plátano, presionar y aplastar para crear una hendidura, ahí untas un poquito de frijoles y en el centro un cuadrito de queso (poco relleno para que no se abra) pero suficiente para que tenga muy buen sabor. Cierras uniendo las orillas sobre el queso y frijoles y das forma con tus manos presionando y "torteando" (haciendo palmaditas). Estas las hice redondas y no las hagas muy altas para que se doren bien en el aceite.

Ahora como los frijolitos estaban picosos e hice estas tortitas para mis sobrinos tenía otra opción que hice sólo rellenas de queso de cabra. Siguiendo el mismo procedimiento pero al momento de "tortear" hice formas alargadas y también poco altas. Así puedes distinguir unas de otros y un tip: las que te sobren de estas puedes comerlas de postre con cajeta, mermelada o lechera por que el sabor es neutral!

Ahora sólo queda poner aceite suficiente en un sartén... mira que yo no usé tanto como para sumergir por completo en el aceite, fue por eso que no las hago tan altas... para no desperdiciar aceite al final. Bueno una vez el aceite esté bien caliente a flama media, agrega las tortitas una a una conforme las vayas haciendo. Una vez tengan costra doradita en la base, da la vuelta con cuidado y con una pala plana. Una vez tenga el dorado que quieres pon sobre papel absorbente.

Ahora puedes servir combinadas o al gusto... quedan bien ricas y doraditas, divinas! Yo las serví como si fueran gorditas... con crema, queso panela encima desmoronado y salsa que encuentras en mi recetario. Te van a encantar! Muéstrame cómo te quedan y si varías el relleno publica tu propia versión!