Cocina para enamorar: Salmón mexicano
No. No es una receta mexicana y no, no la saqué de ningún lado. Hoy tuvimos invitados y había decidido hacer salmón, que es rápido, delicioso y elegante. Pero entiendo que es tan rico, que lo mejor es hacerlo de modo simple. De manera que, para que no quedara taaaaaan simple, decidí hacerle una salsita con cilantro, ají y limón sutil. Además, tenía palta y pensé en usarla también. Bueno, para mí "cilantro" es sinónimo de México, pues allí lo conocí. De modo que, salmón mexicano.
Cocina para enamorar: Salmón mexicano
No. No es una receta mexicana y no, no la saqué de ningún lado. Hoy tuvimos invitados y había decidido hacer salmón, que es rápido, delicioso y elegante. Pero entiendo que es tan rico, que lo mejor es hacerlo de modo simple. De manera que, para que no quedara taaaaaan simple, decidí hacerle una salsita con cilantro, ají y limón sutil. Además, tenía palta y pensé en usarla también. Bueno, para mí "cilantro" es sinónimo de México, pues allí lo conocí. De modo que, salmón mexicano.
Paso a paso
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Lo primero es pelar las papas y ponerlas a cocinar en agua con algo de sal gruesa. Lo segundo, secar muy bien el salmón con papel de cocina y poner a calentar una plancha para pescado. Lo tercero, pisar las paltas añadiéndoles jugo de limón, sal, un toque de tabasco (si tienen y les gusta) y aceite. Por último, cortar muy bien los ajíes (usar guantes si no es costumbre) y eliminar las semillas.
- 2
En un recipiente pequeño mezclar el cilantro picado chico, sal marina y un poco de ají, con el jugo de lima, y aceite. Controlar las papas y, si fuera necesario, girarlas.
- 3
·
- 4
Pincelar la plancha caliente con un poco de aceite y frotar un diente de ajo. Disponer el salmón espaciado y sobre la piel. Fuego fuerte. Cocinar tapado para que se haga más parejo, 5'. No debe quedar muy cocido. Máximo de cocción 7'. Emplatar el pescado sin la piel, rociar con la vinagreta de cilantro y acompañar con la papa y una cda. de palta, adornando con más ají. Servir de inmediato
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