Untuk bumbu halus, blender bawang merah, bawang putih, kunyit dan cabai merah keriting

Panaskan air dalam panci, masukan 2 batang serai dan 5 buah daun salam, tunggu hingga mendidih. beri garam secukupnya agar rasa ayam tidak hambar

Masukan ayam ke dalam air yang telah mendidih tadi, rebus hingga kira-kira 60% matang

Tiriskan ayam

Panaskan minyak untuk menggoreng

Setelah minyak panas sempurna, masukan ayam, goreng hingga kulitnya berwarna kecoklatan dan agak kering. Jangan terlalu lama, karena dagingnya justru akan menjadi telalu keras

Panaskan minyak untuk menumis

Masukan bumbu halus, 1 batang serai, 3 buah daun salam dan laos

Tambahkan garam dan gula jawa

Tumis bumbu hingga benar-benar matang dengan sempurna (di bagian ini harus sabar ya, karena kalau bumbu tidak matang dengan sempurna, ga enak, masih bau bahan mentah)

Masukan ayam, aduk hingga merata dengan bumbu

Tambahkan 300ml air matang dan kecap manis, aduk rata kembali

Ketika airnya sudah mendidih, masukan irisan bawang bombay dan cabai hijau

Tambahkan kaldu bubuk non msg

Diamkan selama 3 hingga 5 menit, jangan sampai bawang bombay dan cabai hijau terlalu matang dan layu, agar ketika digigit masih kres-kres

Angkat dan hidangkan