Pescado frito crujiente y jugoso

Para hacer este plato os recomiendo usar pescados blancos, yo utilicé merluza, pero puedes usar otros como por ejemplo el bacalao o cazón, decirle a vuestro pescadero de confianza que os deje el pescado sin piel y a ser posible ya troceado en trozos de bocado.

El otro ingrediente clave es la harina de garbanzos con ella conseguiremos un rebozado muy crujiente y firme (nos aguanta de un día para otro sin problema) pues bien lo primero que debemos hacer es agregar toda la harina en un bol junto el ajo en polvo, el curry en polvo, el perejil fresco picado y el agua, removemos todo hasta integrar y reservamos.

Por otro lado vamos a salpimentar todos los trozos de pescado ya limpios, si usas bacalao ten cuidado con la sal sobretodo si es bacalao desalado, ahora bañamos cada trocito de pescado en el rebozado que hicimos antes, lo escurrimos un poco y lo freímos en abundante aceite de oliva.

Os recomiendo freír el pescado durante un par de minutos con el aceite no demasiado fuerte así el pescado quedará dorado por fuera y bien cocinado dentro, sacamos la fritura a papel absorbente y servimos, lo puedes acompañar con la salsa que más te guste, te recomiendo la salsa tártara que combina genial, espero que lo prepares y que te encante tanto como a mi.