Pescaíto frito
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
🐟🍋🌱 Misión 3: productos locales y para empezar, pescaíto de la Bahía de Málaga.
#porunmundomejor
#menúsemanal
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo más importante es el genero, el pescado tiene que estar fresco, aquí no se “enmascara” nada, no hay una salsa ni un rebozado, es simplemente frito, así que el pescado cuanto más fresco mejor. Con estos ingredientes el único pescado que hay que limpiar son los boquerones.
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Limpiar los boquerones, unos los hemos dejado enteros y otros van abiertos. La pintarroja ya te la dan limpia y cortada en la pescadería. Enjuagar las gambas. La rosada ya te la dan cortada en la pescadería.
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Una vez que tenemos todo el pescado limpio y bien enjuagado, lo secamos muy bien con papel de cocina, le ponemos un poco de sal y lo reservamos.
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Hacemos un triturado con ajo, perejil y aceite y con esto pintamos todo el pescado.
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Vamos primero con la rosada, la vamos a pasar por huevo batido y después por harina. Ponemos una sartén al fuego con aceite y cuando esté muy caliente empezamos a freír, una vez frita se deja sobre papel de cocina.
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Y seguimos con el resto del pescado que solo lo pasaremos por harina. Se freirá de poco en poco para que el aceite no se venga abajo y en lugar de frito quede cocido…
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Conforme lo sacamos, también lo dejamos sobre papel de cocina.
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Y ya sabes como preparar el pescaíto malagueño, ahora solo tienes que disfrutarlo🍻🍻
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A M.E.T.R. (MªElena) le encantará ver cómo quedó.
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Actualmente cocinar es mi mayor entretenimiento.
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¿QUIERES APRENDER A HACER UN PESCADO FRITO SUAVE Y CRUJIENTE? ¿Y que no se peguen unos con otros?Videoreceta en https://www.youtube.com/watch?v=eOd9UTXU4_k#singluten
Pescaíto Frito
Este plato es uno de los platos más populares de Andalucía. Puede ser un primer plato o una tapa o incluso, ocasionalmente un segundo plato.La freitura es secilla, pero ha acabado siendo un arte. En Málaga, Cádiz, Almería, cada vez se hace fritura más exquisitas, imaginativas y deliciosas, dentro de la sencillez.Las freituras de pescaito frito tienen sus trucos (la harina, un buen aceite de oliva, etc.). TE ROGAMOS QUE NOS DESVELES TUS TRUCOS EN LOS COMENTARIOS. Para animarte, hemos pedido a Juan José que nos contara todo lo que él sabía sobre pescaito frito. Para empezar está muy, muy bien. Te lo recomendamos: mirálo más abajo en comentarios.
Pescaíto frito
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Pescaito frito
Producto de Málaga buena calidad.
Pescado Frito
Es uno de los platos que como para bajar de peso y comer saludable .
Pescaíto frito fácil con harina
Hoy vamos a preparar un pescaíto frito. Receta típica andaluza aunque, la puedes encontrar por todo el mediterráneo. Incluso fuera de nuestras fronteras, como en el sur de Francia e incluso en latinoamerica.
Pescado frito
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“Pescaitos” fritos
Me encantan los pescaditos fritos. Es un plato sencillo y estupendo.
Pescadito frito
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Pescadito frito
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Pescadito frito
En todo el litoral mediterráneo encontramos este plato, típicos de los bares, chiringuitos y terrazas.Se usa todo tipo de pescados pequeños, con poca espina, se rebozan y se fríen, se sirven con rodajas de limón.Un aperitivo delicioso!!!
Fritura de Pescado
Hay muchas opiniones sobre cuál es el "santa santórum" del pescaíto frito malagueño, y muchas de ellas coinciden en señalar la zona de La Carihuela, en Torremolinos, como el 'padre' de esa forma de cocinar tan copiada y que, a la vez, es tan sencilla como difícil, los orígenes se centran en Casa Juan, propiedad de Juan Carmona como uno de los establecimientos pioneros en la difícil materia del "pescaíto frito", no son pocos los que dicen que los orígenes del pescado frito es al "estilo Carihuela", que después se extendió por toda Málaga y por Andalucía y que viene de ahí.De humildes casas de pescadores a chambaos hoy son modernas instalaciones que mientras te curan la picadura de una medusa te comes una ración de Boquerones de Málaga.
Filete de pescado frito
El pescado debe estar bien fresco cuando se hace frito, hay que calcular que con un kilo de filetes comen entre 4 a 5 personas.
Fritura de pescado
Fritura de pescado o pescaito frito es una plato típico de Andalucía. Sencillo y genial. Sano, uno de mis favoritos. El buen pescado y el buen aceite de oliva mano a mano. Lo tomé en Málaga hace años y lo encontré yan sublime y divino que desde entonces, sueño con la fritura de pescado, o más castizamente "pescaito frito".
Pescado frito 🐟
Una comida rica y muy saludable
Fritura de pescado
La Fritura de Pescado o "Pescaíto Frito", es un plato tradicional del litoral mediterráneo, se consume desde Provenza (Francia) hasta Cádiz, incluso en provincias de interior como Córdoba y Sevilla, también en Islas Canarias, siendo típico en chiringuitos, bares y terrazas de todo el litoralSe compone habitualmente de pescados pequeños y poco espinosos, como el chanquete, el salmonete, el boquerón, la pijota, el tapaculo, la sardinilla y la acedía, sin embargo, también se emplean pescados mayores, como el cazón, la pescadilla y la caballa, que se trocean y se maceran en ocasiones en adobo antes de freírse, es frecuente que incluya moluscos como calamar, choco, todo cortado en anillas, los chopitos enteros cuando son de pequeño tamaño, puntillitas y crustáceos, como las gambas o langostinos.En general, el término “anchoa” o “bocarte” se utiliza en el norte de España mientras que en la mitad sur se utiliza la palabra “boquerón”, además, se suele utilizar éste término cuando se presentan frescos o marinados en vinagre, mientras que si han sido sometidas al proceso de salazón se las denomina anchoa
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Sopa de pescado frito
Esta receta se la vi a un cocinero venezolano, Sumito Estévez, y quería probarla. No tiene mucho sentido freír un pescado, que queda crujiente, para meterlo en una sopa. Pero el resultado está muy bien.Para dar sabor y espesar, utilizaba un tubérculo poco habitual por aquí como es la yuca. Lo he sustituido por chirivía.
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Puedes ver el video de esta receta aquí --> https://goo.gl/Y2pfY4
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