蝦子剝殼；青蔥切蔥花；其它材料備齊。

豆腐切小塊，放入深盤備用。

蛋打散後，加入1/3茶匙的鹽拌勻，再倒入水拌勻，最後將蛋液過篩。

將蝦子開背去腸泥，再用醃料略抓醃5分鐘。

將步驟3的蛋液倒入盤中。

將步驟4的蝦仁鋪在豆腐上。

1/2杯水（約100c c）倒入電鍋外鍋，（電鍋蓋子插筷子留個空隙，或將深盤封上保鮮膜，可讓蛋的表面光滑無坑洞）蒸約10分鐘後跳保溫，再燜2分鐘，撒上蔥花，最後淋上香油即可。