Filetes rusos de merluza y alcaparras

Hacemos trozos los filetes de merluza y ponemos en la picadora. Trituraremos hasta conseguir que esté bien desmenuzados

Hacemos lo mismo con la cebolla y la mitad de las alcaparras.

Juntaremos todos los ingredientes que hemos picado y le pondremos un huevo, sal y perejil.Lo mezclamos bien y añadiremos un chorro de leche y pan rallado hasta que veamos que la mezcla coge consistencia.Tapamos y metemos en la nevera.Lo ideal sería dejar un día la mezcla para que los sabores se integren bien.

Al día siguiente hacer bolitas con una cuchara, pasar por harina, aplastar y freír en abundante aceite caliente.Con estas cantidades he hecho 9 filetes.

Como acompañamiento prepararemos una mayonesa con alcaparras.Para ello en el vaso de la batidora pondremos un huevo y lentamente y sin dejar de batir con movimientos suaves añadiremos los aceites.Una vez ligada añadiremos el vinagre y la sal.Por último añadiremos las alcaparras que nos han sobrado y volvemos a batir(Siento no dar las cantidades, no sabría decir, la hago a ojo🤷🏻‍♀️)