料理步驟
- 1
準備材料，雞蛋，奶油芝士提前放置室溫，準備好6寸模具墊上牛油紙，圍邊牛油紙，外面包一層錫紙。砂糖a和香草精直接倒在奶油芝士。低筋麵粉和粟粉放一起（如果不介意洗碗的可以分開放😬）
- 2
蛋清放入一無油無水容器，先打起泡泡放入砂糖b 1/4的砂糖，然後一邊繼續打一邊再分次倒入砂糖打至乾性發泡。我的習慣是先打蛋清再做其他步驟的，因為打蛋器沾了油脂會影響蛋清的打發。
- 3
奶油芝士和砂糖a，香草精打至順滑，倒入鮮奶油攪拌均勻。
- 4
一勺打發好的蛋清加入步驟3的奶油芝士糊，切拌均勻後再把剩下的蛋清都加入再切拌，不要太暴力的翻低拌會消泡。
- 5
過篩低粉和粟粉進步驟4。繼續保持切拌至均勻。
- 6
提高一點大約15cm高度倒入容器，然後凌空震兩下。
- 7
預熱180度水浴烤20分鐘，然後160度烤35-40分鐘！期間要是表面烤太深色可以蓋一張錫紙。
- 8
圖一是烤好後，圖二是加了酸奶在表面（超市裡面的原味酸奶）兩種吃法！冷藏一下更好吃⋯大家隨意⋯⋯⋯😬
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藍莓紐約芝士蛋糕 藍莓紐約芝士蛋糕
✎ 材料/ Ingredients☞ 脆皮消化餅乾 200克融化的無鹽奶油(unsalted butter) 80克一小撮鹽之花(可省略)☞ 蛋糕奶油乳酪(cream cheese) 500克，室溫軟化細砂糖 160克低筋麵粉 15克檸檬皮 1大匙檸檬汁 13克雞蛋 2顆酸奶油(sour cream) 300克✎ 做法/ Instructions☞ 脆皮1. 用食物料理機將消化餅餅打成碎末，若家裡沒有料理機，也可以把餅乾放入塑膠袋裡，用擀麵棍壓碎2. 把打好的麵包碎倒入打發碗中，並加入適量融化的無鹽奶油、一小撮鹽之花，攪拌到摸起來不會太濕的微濕沙狀，用力一捏可以塑形的質地3. 在烤模底部跟內部周圍抹上一層薄奶油，然後在底部舖上事先剪好的圓形烘焙紙，內圍也要舖上烘焙紙4. 舀一些餅乾屑在盤底，然後用平底的杯子或道具壓實，接著在內圍也舖上餅乾碎，同樣要壓實，整個烤模送進冰箱冰最少半小時。☞ 蛋糕1. 取一個大的容器，加入奶油乳酪和糖，用手持攪器以中低速來攪打混勻，要打到摸不出砂糖的顆粒感2. 加入檸檬皮、檸檬汁，並篩入麵粉，改用低速攪拌均勻3. 加入兩顆雞蛋，一樣是用低速拌勻即可4. 倒入酸奶油，同樣是以低速攪勻5. 將麵糊倒入烤模中，輕輕抹平表面，並輕敲幾下以排出多餘空氣6. 烤箱預熱至150°C，烘烤50-60分鐘7. 烤好後，先不要自烤箱取出，把烤箱打開一個縫隙，讓蛋糕在烤箱中慢慢降溫一個小時，然後取出後再徹底放涼，最後冷藏6-8個小時
Jestz Chiang -
![[冷凍食譜] 7寸朱古力紐約芝士蛋糕 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/48fe7a292c5e8834/240x320cq80/photo.jpg)
[冷凍食譜] 7寸朱古力紐約芝士蛋糕 [冷凍食譜] 7寸朱古力紐約芝士蛋糕
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