Cuci bersih ayam dan kasih perasan jeruk nipis. Diamkan kurang lebih 15 menit agar bau amis hilang atau berkurang. Cuci kembali sampai bersih, tiriskan.

Haluskan semua bumbu, kecuali sereh, salam, daun jeruk, dan royco.

Panaskan minyak secukupnya, tumis semua bumbu. Tambahkan sereh, salam dan daun jeruk. Masak hingga bumbu harum dan matang. Tambahkan royco. Koreksi rasa. Masukkan ayam, tumis ayam sampai tercampur rata dengan bumbu. Masak terus kurang lebih selama 5-10 menit. Baru tambahkan air.

Masukkan tahu dan tempe. Ayu rebus tahu dan tempe bersamaan dengan ayam, mempersingkat waktu. Boleh dipisah kalo mau.

Rebus ayam tahu dan tempe sampai air surut dan ayam empuk. Ayu rebus kurang lebih 50 menit an karena Ayu maunya ayam yg bener2 empuk bangeet dan biar bumbu meresap. Jadi Ayu rebus sampe air bener2 udah habis. Ayu masaknya di wajan besar yaaa

Setelah empuk dan air surut, panaskan minyak dalam wajan lain. Goreng ayam, tahu dan tempe. Sesuai selera ya gorengnya boleh sebentar aja atau sampe kecoklatan kaya Ayu itu. Itu nggak gosong ya bu ibu.

Tips masaknya saat merebus ayam rasa asinnya harus lebih asin (menonjol) ya bu. Saat merebus harus dikoreksi rasanya sudah pas atau belum. Kalo sudah dirasa pas asinnya, tambahin lagi garam atau royconya. Satu tingkat lebih asin ya bu saat direbus. Tujuannya agar saat digoreng rasanya jadi pas, enak.

Sudah siap dihidangkan dengan sambal tomat terasi, nasi hangat dan lalapan. Selamat mencoba, semoga suka dan bermanfaat. Bumbunya silakan dikurangin atau ditambahi ya bu, susuai selera dan pengkoreksian rasa 💛💛