Masukkan 1/2 daging giling ke dalam food prosesor (karena saya ga ada food prosesor jadinya di tumbuk pakai ulekan)

Masukkan bawang merah goreng dan bawang putih goreng. Giling hingga halus. Kemudian masukkan baking powder, merica, garam, gula, giling lagi hingga menyatu

Masukkan sisa daging, giling lagi sampai tercampur rata kemudian tambahkan tepung tapioka, giling lagi sampai tepung menyatu dengan daging

Masukkan es batu dan giling sampai es batu hancur, terakhir masukkan putih telur dan giling sampai rata

Masukkan bakso ke dalam air (memasak bakso harus dalam keadaan api mati, ini rahasianya supaya bakso kenyal) kalau semua adonan bakso sudah habis baru nyalakan api paling kecil. Kenapa pakai api paling kecil? Supaya air tidak mendidih, jadi.... Bakso itu tidak boleh dimasak dalam keadaan air mendidih karena akan membuat bakso menjadi lembek

Aduk aduk bakso. Dan diamkan sebentar, lihat apakah sudah ada yg mengambang. Kalau sudah ada yg mengambang segera angkat dan begitu seterusnya hingga semua bakso dipanci habis

1 tips rahasia lagi : setelah bakso diangkat, segera masukkan ke dalam air es yang sudah dicampur dengan es batu. Diamkan hingga suhu panas hilang baru angkat bakso dari air es. Lakukan seperti ini terus hingga semua bakso habis

Tumis bawang putih cincang hingga harum, kemudian masukkan daun bawang. Masak hingga berubah warna agak kecoklatan (jangan terlalu coklat, nanti jadinya bawang goreng) matikan api

Masukkan bawang putih dan daun bawang yang sudah ditumis kedalam air bekas rebusan bakso, tambahkan daun seledri utuh, masak hingga air mendidih

Ketika akan menyajikan bakso, masukkan bakso kedalam kuah sebentar dengan api kecil, jangan mendidih, cukup hangat. Karena kalau pakai api besar dan mendidih, langsung hilang kekenyalannya

Sajikan dengan mie kuning, sawi hijau dan taburan bawang goreng

Selamat mencoba