Haluskan bumbu menggunakan ulekan atau blender. Kalau saya memakai food prosesorbiar tidak terlalu halus ataupun kasar supaya praktis dan wangi saja. Lebih bagus di ulek

Masukan minyak gorengke wajan dan panaskan.

Tumis bumbu halus ditambah 3 buah serai

Setelah bumbu wangi dan matang lalu masukan santan. Aduk santan dan masukan garam dan gula hingga rasa enak dan santan masak dan terasa asin.(tenang saja ayam akan menyerap rasa asin jafi harus cukup terasa asin)

Masukan ayam tanpa ati dan ampla lalu masak hingga matang dan bumbu meresap.Harus di aduk sesekali dan rasakan garamnya. (tidak perlu tambahkan air karena akan keluar dari ayam). Ambil ayamnya saja tanpa air dan masukan dalam wadah yang ada tutup setelah dingin.(bisa di goreng saat mau makan)

Untuk ati ampla sebaiknya godok di air hasil masakan ayam. Bisa ditambahkan tempe potong juga sebagai teman ayam di air tersebut. Lalu sama tiriskan masukan wadah dan air sisa langsung buang.

Apabila ingin di santap bisa di goreng seperlunya. Bisa di jadikan stok makanan.